Pozole est un ragoût ou une soupe du Mexique fait principalement de la viande de porc et cuits avec semoule de maïs, ou des grains de maïs séchés. Traditionnellement, la tête et la colonne vertébrale du porc sont utilisés, avec la tête de porc bouillante première pour un maximum de trois heures, mais certains d'épaule de porc recettes de substitution. Pozole est surmonté d'une variété d'ingrédients, en fonction de la région du Mexique dans laquelle elle est faite. Tranches de citron vert, radis coupés en dés, des tortillas, l'oignon haché et chou râpé sont toutes garnitures couramment utilisés. Laissez-vous au moins trois heures pour faire pozole - la viande de porc et rouge chili sauce temps de prendre pour se préparer.

Instructions

•  Faire bouillir les ancho et pasilla piments secs dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Placez les piments dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Mettez de côté.

•  Placez l'épaule de porc dans une casserole, couvrir d'eau et assaisonner avec le sel. Porter l'eau à ébullition.

•  Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et le thym et laisser mijoter pendant 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

•  Strain l'épaule de porc, l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon et l'ail, et coupez l'épaule de porc en petits morceaux.

•  Sautee le porc, l'oignon et l'ail avec le cumin et l'origan dans un deuxième pot. Ajouter la sauce chili rouge au mélange, puis la semoule de maïs, suivi par le bouillon de porc.

•  Servir avec l'oignon haché, l'origan et les quartiers de lime.