Eggdrop soupe, également connu sous le nom de fleur d'oeuf soupe, est un aliment de base plutôt fade de la cuisine chinoise. L'astuce consiste à obtenir les œufs pour former minces fils de soie dans la soupe plutôt que des amas caoutchouteux. Le secret réside dans la façon dont les œufs sont versés dans le bouillon. Soupe eggdrop est un délicieux accompagnement de mets asiatiques épicés.

Instructions

•  Porter le bouillon de poulet à ébullition. Utilisez bouillon de poulet maison ou quatre bouillons cubes dissous dans 4 tasses d'eau.

•  Battre les oeufs dans un bol jusqu'à ce que les jaunes soient pleinement intégrés dans les blancs. Le mélange doit être jaune pâle.

•  On agite le bouillon bouillant dans le sens horaire. Alors que le bouillon est toujours tourbillonnant, verser le mélange d'oeufs par une fourchette de 6 à 8 pouces au-dessus du pot afin brins sont formés.

•  Eteignez le feu. Incorporer la soupe dans le sens des aiguilles d'une montre pendant environ une minute, en faisant attention de ne pas changer de direction.

•  Ajouter le poivre blanc, le sel au goût et les oignons verts hachés. Servir chaud.

•  Pour une soupe plus épaisse, ajouter 2 c. de la fécule de maïs dans le bouillon froid et remuer constamment tout en apportant le mélange à ébullition. Une fois que les oeufs ont été ajoutées, vous pouvez ajouter les palourdes, le tofu, poulet déchiqueté, gingembre râpé ou 1 c. de sucre. Si vous souhaitez ajouter des pois ou des carottes, faire tout le bouillon est en ébullition avant d'ajouter les oeufs. Pour une soupe plus épicée, ajouter une ou deux séchées piments rouge dans le bouillon. Pour une saveur plus riche, ajouter 1 c. de l'huile de sésame avant de servir. La soupe peut aussi être garni avec un trait de sauce de soja ou du vinaigre de vin de riz.

Conseils et avertissements

• La clé pour obtenir des brins d'œufs soyeux est d'éteindre le feu dès que les œufs ont été ajoutés au bouillon. Cuire entraînera difficile, secret eggs.The caoutchouteux pour obtenir des brins minces d'œufs est de mélanger dans une seule direction. Retraverser les oeufs tout en agitant les fera clump.Pouring par une fourche permet le mélange d'oeufs de frapper le bouillon chaud en fines couches. Si vous voulez remuer et verser dans le même temps, placez la fourche au sommet d'une boîte de céréales ou de craquelins et de le fixer avec un livre ou un autre objet lourd. Placez l'appareil sur le pot et éteindre le feu. Verser le mélange d'oeufs par la fourche tout en agitant avec l'autre main.