December 8
Les concombres sont disponibles pour le décapage ou le tranchage, doivent être récoltés avant qu'ils ne deviennent plus matures. Conserver les deux types de concombres en leur décapage dans une solution de saumure. Une solution de décapage modifie la saveur des concombres et leur donne une saveur douce ou aigre, en fonction de la recette que vous utilisez. Décapage concombres veille à ce qu'ils restent croquants, et il prolonge la durée de vie de 12 à 18 mois. cornichons réfrigérateur sont simples à réaliser et ne nécessitent pas d'ustensiles de cuisine ou des fournitures supplémentaires.
• Sélectionnez concombres frais et mûrs qui sont uniformément vert. Évitez les concombres jaunes ou blanches qui sont plus mûrs parce qu'ils manquent de qualité. Vous aurez besoin de trois à quatre concombres pour un pot de pinte de taille.
• Laver les concombres pour enlever la saleté et les débris. Couper 1/4 de pouce des extrémités au large des concombres, et les couper en tronçons de lances ou Sage. L'épaisseur de vos tranches dépendra de vos préférences personnelles.
• Stériliser les bocaux et les couvercles en les faisant bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes.
• Créer une solution de saumure pour les cornichons en combinant 1/2 tasse d'aneth frais emballé, 1 1/2 tasses de sucre, 2 tasses d'oignons émincés, 1 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé, 1/2 c. mise en conserve sel, 1/2 c. graines de moutarde, 1/2 c. graines de céleri et 1/2 c. curcuma moulu.
• Chauffer le mélange sur le dessus du poêle jusqu'à ce qu'il mijote. Chauffer le mélange dans un pot non-métal, car le vinaigre peut réagir avec le métal et brouiller la solution de décapage.
• Remplissez les pots avec les concombres. Verser la solution de décapage sur les concombres et laisser 1/4 pouce d'espace au sommet.
• Fixez les bocaux avec un anneau de couvercle et vis. Réfrigérez les cornichons et de leur permettre de tremper dans la solution de saumure pendant au moins 24 heures avant de les apprécier.