Soupe à la tortue était une délicatesse dans le 19ème siècle, mais il semble maintenant que sur quelques menus des restaurants spécialisés dans la cuisine du Sud de la vieille école. La partie la plus difficile de faire la soupe de tortue est de trouver de la viande de tortue juridique. Donc, de nombreuses espèces de tortues sont sur les listes en voie de disparition de nos jours que vous avez à faire très attention à l'achat - même la tortue hargneuse, traditionnellement utilisé dans la soupe de tortue aux États-Unis, est illégal d'acheter, posséder ou vendre dans plusieurs Etats. Mais si vous pouvez trouver une source juridique, cette soupe consistante sera bien mettre en valeur la forte saveur de la viande de tortue.

Instructions

•  Peler et dés cinq pommes de terre moyennes et une gousse d'ail. Hacher un oignon moyen et huitième tasse de persil frais. Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole de soupe.

•  Déposez moitié bâton de beurre dans la casserole, puis versez ajouter suffisamment d'eau pour couvrir complètement les ingrédients.

•  Porter l'eau à ébullition et faire cuire les légumes jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se tendre.

•  Ajouter dans 1 kilo de viande de tortue. Baissez le feu et laissez la soupe mijoter pendant 30 minutes.

•  Lentement, ajouter 1 tasse de crème. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus selon l'épaisseur que vous voulez la soupe. Faites cuire la soupe à feu doux pendant une heure.