February 26
Cette excellente soupe peut être végétarien en remplaçant le bouillon de poulet avec le bouillon de légumes. Pour 6 personnes.
• Mettre l'ail, les tomates et l'oignon sur une plaque en fonte à plat sur feu moyen. Les transformer toutes les deux minutes, en les laissant se sombre par endroits.
• L'ail se ramollir dans sa peau, l'oignon deviendra noir brunâtre par endroits et la peau des tomates noircir par endroits. Quand tout est doux et parfumé, retirer de la plaque.
• Pelez l'ail et le lieu avec l'oignon et la tomate dans un robot culinaire. Réduire en purée le mélange.
• Chauffer le saindoux dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-élevé. Lorsque le lard est chaud, ajouter la purée de tomate en remuant constamment.
• Cuire le mélange pendant 2 minutes, puis baisser le feu à moyen et cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant constamment.
• Ajouter le bouillon de poulet et porter le mélange à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le sel et le poivre.
• Gardez bouillon chaud sur feu doux.
• Chauffer l'huile dans une petite sauteuse sur feu vif. L'aide de pinces, faire frire les tortillas bandes un peu à la fois, jusqu'à ce que doré.
• Egoutter les lanières de tortilla sur du papier absorbant. Baisser le feu de la sauteuse à feu moyen-élevé.
• Placez les bandes chili deux à la fois dans l'huile pendant deux secondes. Egouttez-les sur du papier absorbant.
• Mettre un peu de fromage et les tortillas bandes déchiquetées dans le fond d'un grand bol de soupe. Verser un peu de la soupe chaude sur le fromage et les tortillas.
• Ajouter quelques-unes des bandes Chili et bandes d'avocat et saupoudrer de quelques gouttes de jus de citron sur le dessus.