Lentilles françaises sont originaires de Le Puy-en-Velay dans le centre de la France. Ils ont une saveur terreuse riche et ont tendance à conserver leur forme lors de la cuisson. Aujourd'hui, les lentilles françaises sont cultivés dans d'autres régions du monde. Cette recette de soupe combine la riche saveur poivrée de lentilles françaises aux herbes de province, un mélange d'herbe commune dans le Sud de la France.

Instructions

•  Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande poêle à pot ou de la sauce.

•  Faire revenir les oignons, les carottes, les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés doux et.

•  Ajouter les lentilles et les tomates et les herbes de Provence et remuer.

•  Ajouter le bouillon de poulet et l'eau et porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux.

•  Couvrir et laisser mijoter environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

•  Ajouter le vermouth sec et laisser mijoter pendant 10 minutes.

•  Servir dans des bols individuels et garnir de feuilles de céleri.

Conseils et avertissements

• Pour une soupe plus épaisse, omettre les 2 tasses d'eau.