Crabe et bisque de maïs est le parfait repas de nourriture de confort et le goût est encore meilleur le lendemain. Servir avec du pain à l'ail chaud et une salade verte.

Instructions

•  Chauffer le beurre dans une qt 2. marmite. Ajouter l'oignon, le poivron, le thym, l'origan, le poivre noir, le poivre de Cayenne et de poivre blanc. Remuez bien. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient fanées et l'oignon est transparent.

•  Incorporer le vin, le sucre et l'amidon de maïs en remuant jusqu'à consistance homogène.

•  Ajouter la crème et porter à ébullition en raclant le fond de la casserole pour la déglacer.

•  Verser le lait, les fruits de mer stock et le jus de palourdes. Porter à ébullition constante.

•  Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

•  Ajouter roux blond, un peu à la fois, en fouettant jusqu'à consistance homogène. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.

•  Retirer du feu. Incorporer délicatement la chair de crabe et le fromage, en faisant attention de ne pas briser la chair de crabe.

Conseils et avertissements

• Pour faire le roux blond, vous allez ajouter 3 cuillères à soupe. de la farine pour 2 c. de beurre. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que fondu, puis fouetter la farine. Retirer du feu et ajouter à la recette.
• Ne jamais remplacer la margarine pour du beurre.