Le haut de surlonge cul va par un certain nombre de noms, y compris haut rôti de surlonge et la bande de surlonge. Pour un ensemble de haut de surlonge, rôtir dans le four est une façon simple de préparer la viande. Un thermomètre à sonde vous permet de laisser la sonde dans la viande et l'affichage à l'extérieur du four, de sorte que vous pouvez tirer à la température idéale. Toutefois, un thermomètre à viande ordinaire fonctionnera aussi bien.

Instructions

•  Placez le haut de surlonge de surlonge dans un sac Ziploc ou un récipient en plastique avec la marinade. Réfrigérer pendant 8 à 24 heures.

•  Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

•  Retirez le haut de surlonge bout de la marinade et épongez tout excès de la viande.

•  Placez la viande, côté gras vers le haut, dans une rôtissoire peu profonde. Assaisonner le rôti avec le sel et le poivre.

•  Rôtir pendant environ 18 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 135 degrés Fahrenheit.

•  Couvrir le rôti de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de trancher et de servir. La température augmentera en moyenne de 5 à 10 degrés pendant ce temps, de quitter le centre de l'aloyau haut de surlonge mi-saignant.

Conseils et avertissements

• Utilisez le jus de cuisson et les graisses panoramique pour créer une sauce savoureuse à servir avec le rôti.
• Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé de la viande crue. Utilisez de l'eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes.