May 10
Haut de surlonge bifteck peut être rôti, grillé ou rôti. C'est une coupe savoureuse de viande de bœuf, mais a à être cuit correctement ou il peut devenir difficile et moelleux. Le steak peut être consommé avec de la salade à un barbecue avec des légumes grillés au repas de famille ou grillé et placé dans un sandwich. Vous pouvez les faire mariner le steak avec votre marinade préférée ou cuire le steak par simple frottement dans l'huile et l'utilisation du sel, du poivre et des herbes de saison.
• Verser un peu d'huile d'olive extra vierge sur le steak et enrober les deux côtés de la steak.
• Saison deux côtés de la viande de bœuf avec une cuillère à café de sel, de poivre et de romarin. Hachez une gousse d'ail et saupoudrer sur le dessus. Frotter l'assaisonnement dans le secteur de la viande et bien l'enrober bien.
• Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge dans un plat à rôtir. Lorsque l'huile est chaude, placez la viande de bœuf dans la casserole et cuire à feu vif pendant quatre minutes d'un côté et deux minutes de l'autre côté pour sceller la viande. Ceci démarre le processus de cuisson et permet sceller les jus de la viande.
• Rôtir à 350 degrés Fahrenheit pendant 16 à 30 minutes par livre.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de la viande bovine pendant la cuisson. Pour un boeuf saignante, retirer le rôti quand il atteint 135 degrés Fahrenheit. Pour un steak médium, retirez-le à 150 degrés; pour bien faire, retirez-le à 160 degrés.
• Laissez le bœuf reste pendant 10 à 15 minutes. Cette étape est importante parce que le boeuf a besoin pour continuer la cuisson pendant quelques minutes après que vous sortez du four. Laisser reposer termine le processus de cuisson et augmente la sensibilité de la viande de bœuf.
• Préchauffer le gril à feu moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, le charbon devraient être cendre avant le début de la cuisson.
• Verser un peu d'huile d'olive extra vierge sur la viande et assaisonner avec 1 c. chacun de sel, de poivre et de romarin. Hachez une gousse d'ail et frottez-le sur la viande de bœuf.
• Placer le bifteck sur le gril. Faire cuire pendant 13 à 16 minutes pour les steaks qui sont 3/4 de pouce d'épaisseur. Faire cuire pendant 17 à 21 minutes pour un steak qui est d'un pouce d'épaisseur, et 22 à 26 minutes pour s steak qui est jusqu'à 1,5 pouces d'épaisseur. Cuire les petits steaks découverts et couvrent ceux qui sont plus d'un pouce d'épaisseur. Retournez-les à mi-chemin à travers la cuisine.
• Assaisonner le bœuf avec 1 c. chacun de sel, de poivre et de romarin. Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail, si désiré.
• Préchauffer le four à un cadre de poulets de chair moyen-élevé.
• Mettre le boeuf sur la grille de poulets de chair environ 3 à 4 cm de la partie supérieure du four pour un steak d'un pouce, et de 2 à 3 pouces pour un steak plus petit.
• Cuire les steaks qui sont plus minces que d'un pouce d'épaisseur à neuf à 12 minutes, et faire cuire les steaks épais pendant 16 à 20 minutes. Tourner à mi-cuisson.