Rôti de bœuf, cuit pendant des heures à basse température dans une poêle en fonte, est humide et savoureux. Cast cuisiniers de fer également, détient la chaleur et, quand assaisonné correctement, est anti-adhésive, qui rend le nettoyage facile. La lèchefrite va de la cuisinière au four à la table, ce qui élimine la nécessité pour les casseroles supplémentaires. Temps de préparation est moins de 20 minutes, et une fois que le rôti est dans le four, vous pouvez régler votre minuterie et à pied jusqu'à ce qu'il soit terminé.

Instructions

•  Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

•  Sortez la viande du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante.

•  Mettre la rôtissoire en fonte sur un brûleur fixé à moyen-vif. Après il a commencé à chauffer ajouter quelques cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile commence juste à fumer, il est assez chaud pour saisir la viande. Tandis que l'huile chauffe, préparer le rôti.

•  Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever l'excès de graisse de rôti de bœuf, mais laisser une partie de la graisse - il ajoute de la saveur. Saupoudrer la viande de bœuf avec du sel, du poivre et l'assaisonnement au goût. Déposer le rôti dans la poêle chaude et faire saisir d'un côté pendant deux ou trois minutes, ou jusqu'à ce que la viande «libère» de la poêle - vous devriez être en mesure de le ramasser sans coller. Si elle s'en tient, lui permettre de faire saisir une minute ou deux de plus. Répétez le processus sur tous les côtés du rôti.

•  Retirez la lèchefrite de la cuisinière. Ajouter aromatiques comme l'oignon et l'ail haché, et des herbes fraîches comme la sauge, le thym ou le romarin, si désiré. Verser environ un pouce de bouillon de boeuf, mettre le couvercle sur la lèchefrite et placez-le sur la grille du centre dans le four pendant environ 3 heures.

•  Laissez le boeuf assis dans la rôtissoire en fonte, à couvert, pendant quelques minutes après que vous sortez du four. Retirer le couvercle et vérifier la température à la partie la plus épaisse de la viande. Le thermomètre doit indiquer 145 F.

Conseils et avertissements

• Si votre torréfacteur n'a pas de couvercle hermétique, couvrir la casserole avec une double couche de papier d'aluminium.
• Ajouter pelées et coupées-les pommes de terre et les carottes avant de mettre le rôti dans le four pour un dîner classique dimanche.
• Utilisez le liquide de cuisson pour faire la sauce en fouettant la farine dans l'eau froide, puis en fouettant le mélange dans le liquide chaud. Fouetter constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
• Ne laissez pas la viande assis plus longtemps qu'il n'en faut pour revenir à la température ambiante. Laissez-le dans son emballage d'origine car il se réchauffe.
• Attendez-vous à de l'huile d'éclaboussures lorsque vous êtes brunissement de la viande. Protégez vos mains avec des gants de cuisine ou utiliser des ustensiles à long manche.