Un repas populaire de Pâques, le gigot d'agneau est un savoureux repas qui peut être ajouté en une rotation plus régulière dans le plan repas de votre famille. Choisir le bon viande est un élément important d'obtenir un appel d'offres, la jambe humide et délicieux os d'agneau. Cherchez agneau portant la mention «premier» ou «choix». La jambe doit également avoir une chair ferme et une couleur rose foncé avec du blanc gras persillé. Ne pas avoir peur de demander au boucher si vous n'êtes pas sûr.

Instructions

•  Préchauffer le four à 325 degrés F. Retirer l'agneau du réfrigérateur. Rincer et sécher avec une serviette en papier et placer sur une grille dans une rôtissoire.

•  Agneau frotter avec du sel et du poivre. Avec un couteau bien aiguisé, couper des fentes dans la partie supérieure de la jambe d'agneau et de repousser les tranches d'ail et de romarin en eux. Placez romarin supplémentaire dessous et au-dessus de la viande.

•  Mettre au four préchauffé et cuire pendant 15 à 20 minutes par livre pour moyennes rare (145 degrés), de 20 à 25 minutes par livre pour le moyen (160 degrés) ou 25 à 30 minutes par livre pour le bien-fait (170 degrés). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.

•  Couvrir d'agneau avec du papier aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper et de servir.

Conseils et avertissements

• Prenez l'agneau du four quand il est de 5 à 10 degrés de température désirée que la température va continuer à augmenter comme elle repose.
• Ajouter le zeste de citron pour un peu de piquant.
• Faites griller vos légumes préférés avec la viande pour un repas complet.
• Ne pas trop cuire la saveur est à son meilleur lorsque la viande est encore légèrement rosé.