Un grand mesures d'œufs entre 24 et 26 onces Des oeufs plus gros nécessitent un temps de cuisson plus long que les petits œufs à ébullition tout dur. Disque cuire un oeuf trop longtemps entraîne, un jaune gris-vert sec; œufs insuffisamment cuits ont un jaune encore liquide. Un oeuf à la coque parfaitement cuit a un riche jaune jaune qui conserve suffisamment d'humidité pour se serrer les coudes. Les oeufs doivent être cuits brièvement, avec la plupart de la cuisine se produisant une fois la chaleur est éteint.

Instructions

•  Placez les oeufs dans une casserole. Disposez-les en une seule couche avec un 1/2 pouces d'espace entre chaque œuf.

•  Remplissez le pot avec de l'eau fraîche. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les oeufs sont immergées à une profondeur de 1 à 2 cm.

•  Mettre le couvercle sur le pot. Faire chauffer sur la cuisinière à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition complète.

•  Eteignez le feu mais laisser le couvercle sur la casserole. Laissez gros oeufs dans le pot couvert pendant 20 minutes.

•  Retirer le couvercle et mettre le pot dans l'évier. Faites couler l'eau froide dans la casserole jusqu'à ce que l'eau reste froide au toucher. Laisser les œufs à refroidir dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.

•  Rap la coquille d'oeuf sur le comptoir, la fissuration de tous les côtés de la coque. Peler la coquille des œufs sous l'eau froide courante.