Nommé d'après une tache sombre de signature qui se trouve derrière les opercules, les poissons de tache est légère en taille, mais possède une saveur douce qui se prête à une grande variété de profils de saveur. Moyenne 5 pouces de longueur, le poisson au comptant est généralement vendu entier et habillé, frais ou congelé. Meilleur préparé poêlé ou grillé, ce poisson fonctionne avec des assaisonnements de base pour un plat simple, ou vous pourriez aller gastronomique et l'arroser avec une belle sauce au vin blanc.

Instructions

Poêlée spot poisson

•  Rincez le poisson entier au comptant, y compris la cavité intérieure, sous l'eau froide et épongez avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, marquer le poisson en faisant quelques tranches peu profondes avec un couteau pointu à travers la peau du poisson dans un motif croisé. La notation permet au poisson de cuire plus uniformément en distribuant la chaleur.

•  Chauffer un filet d'huile d'olive copieux dans une poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre et draguer par de la farine ou la semoule de maïs pour bien enrober. Ajouter le poisson à la poêle, une fois l'huile brille avec la chaleur.

•  Faire revenir le poisson pendant 4 à 5 minutes par centimètre ou 8 à 10 minutes par pouce, retournant une fois à mi-chemin à travers le temps de cuisson. Retirer le poisson de la poêle et servir immédiatement avec une sauce savoureuse, si désiré.

Fish Spot grillé

•  Rincez le poisson entier, y compris la cavité intérieure, sous l'eau froide et épongez avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, marquer le poisson en faisant quelques tranches peu profondes avec un couteau pointu à travers la peau du poisson dans un motif croisé. La notation permet au poisson de cuire plus uniformément en distribuant la chaleur.

•  Préchauffez votre gril à feu moyen. Frottez les grilles du gril avec de l'huile d'olive pour empêcher le poisson de coller pendant la cuisson.

•  Frotter une petite filet d'huile d'olive à l'extérieur du poisson et assaisonner avec le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, insérer un faisceau de fines herbes comme le thym ou le basilic dans la cavité à l'intérieur.

•  Faire griller le poisson de place pour 4 à 5 minutes par centimètre ou 8 à 10 minutes par pouce, retournant une fois à mi-chemin à travers le temps de cuisson. Retirer le poisson de place de la grille et servir immédiatement avec une sauce savoureuse, si désiré.

Conseils et avertissements

• Créer une sauce au vin blanc simple, en faisant mijoter le vin à l'échalote jusqu'à réduction de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les assaisonnements désirés tels que le sel, le poivre et la ciboulette, puis cuire pendant une minute ou deux de plus et servir à la cuillère sur les poissons de la place.
• Lors de l'achat de filets de poisson frais, assurez-vous qu'ils ont une odeur fraîche, une texture ferme et un aspect humide.
• Lors de l'achat de filets de poisson congelés, assurez-vous qu'ils sont solidement gelés et ne pas avoir une odeur. Ne pas acheter des filets de poissons congelés s'il ya des taches blanches, sombres, glacées ou secs présents.
• La consommation de poissons insuffisamment cuits peut entraîner une maladie d'origine alimentaire. Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du poisson. Lorsque le thermomètre indique 145 degrés Fahrenheit, c'est fait.
• Poisson entier contient des os, donc retirer soigneusement les os avant de manger, en particulier au moment de servir aux enfants.