March 18
Avec sa saveur douce et une texture ferme, poissons savoureux drôle cuisine rapide et facile sur le poêle, au four ou sur le gril. Trouvé dans les eaux entourant la Floride et le golfe du Mexique, drôle est un membre de la famille de mérou de poissons et a une chair tendre et légèrement sucrée. Comme d'autres poissons blancs, filets de Scamp tournent opaque et floconneux quand bien cuits. Vous pouvez faire cuire les filets de Scamp simplement assaisonnés, ou vous pouvez le pain dans la farine ou de chapelure assaisonnée à ajouter un peu de croquant et de saveur supplémentaire.
• Saison filets de Scamp avec du sel et du poivre et des épices supplémentaires au goût.
• Créer une panure pour les filets, si désiré. Ajouter la farine dans un bol et assaisonner avec des épices comme la poudre d'ail, poudre de chili et d'herbes séchées. Dans un autre bol, battre les oeufs avec un peu d'eau.
• Couvrir une poêle à fond épais avec 1/2 pouce de l'huile et de la chaleur sur le poêle à feu moyen-élevé. Si vous êtes panure le coquin, comme l'huile se réchauffe, tremper chaque filet d'abord dans le bol de farine assaisonnée, puis la dorure à l'œuf et à l'arrière dans la farine pour une deuxième couche.
• Ajouter les filets de Scamp à l'huile chaude et faire cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient opaques et s'écaillent facilement à la fourchette. Si pané, la panure devrait également être bien doré.
• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et aligner une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
• Assaisonner les filets de Scamp avec du sel, du poivre et des épices supplémentaires. Vous pouvez également badigeonner les filets de Scamp dans un mélange de citron et le beurre d'ajouter plus de saveur, puis paner avec la chapelure panko, qui deviennent croustillants dans le four.
• Déposer les filets de Scamp sur la plaque à pâtisserie et mettre au four à cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque, se défasse facilement à la fourchette et la chapelure soit dorée. Alternativement, vous pouvez allumer le gril du four et placer le poisson 3 pouces de la source de chaleur pendant environ 5 à 7 minutes.
• Brossez-vous les filets de Scamp avec l'huile d'olive, puis ajouter le sel, le poivre et les assaisonnements supplémentaires au goût.
• Vous préparer grill en vous brossant les grilles du gril légèrement d'huile et, si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, remplir le fond avec du charbon de bois frais. Allumez le gril et l'amener à une température moyenne-élevée.
• Ajouter les filets de Scamp sur le gril et faire cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que opaque et ils s'écaillent facilement à la fourchette. Servir chaud sur le gril.