Les feuilles comestibles de pourpier souvent négligé (Portulaca oleracea) apporter crise, la texture et une saveur poivrée et d'agrumes à différents plats. Vous pouvez le manger cru, en salade, sauté avec d'autres légumes verts ou combiné avec de la viande et du poisson pour ajouter un peu de saveur. Alors que la plupart des jardiniers considèrent pourpier sauvage comme une mauvaise herbe, cette plante savoureuse fait son chemin à haut de gamme menus des restaurants ainsi que des cuisines à la maison.

Instructions

Préparation de la salade

•  Rincer le pourpier dans un bol d'eau chaude du robinet. Ajouter un bouchon de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre à l'eau.

•  Tirez les feuilles de pourpier à partir des tiges et de les combiner dans un bol avec du concombre et des bandes de nori en tranches dans un rapport de 1 partie de pourpier à 2 parties concombre, et le nori au goût.

•  Assaisonner le pourpier et le concombre avec du vinaigre de riz et l'huile de sésame, au goût. Haut de graines de sésame, si vous le souhaitez.

Vaisselle Préparation Side

•  Rincer le pourpier dans un bol d'eau chaude du robinet à laquelle vous avez ajouté un bouchon de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre. Sécher le pourpier sur du papier absorbant.

•  Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude. Faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée. Ajouter quelques poignées de légumes verts à feuilles et le pourpier.

•  Wilt bas les verts, les jeter dans l'huile et l'ail jusqu'à ce qu'ils réduisent la taille de moitié. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Servir chaud.

Entree Préparation

•  Rincer le pourpier dans un bol d'eau chaude du robinet à laquelle vous avez ajouté un bouchon de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre.

•  Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol au micro-ondes et ajouter la chapelure jusqu'à ce que le mélange devienne épais et pâteux. Combinez le pourpier dans la farce, et ajouter l'ail et l'assaisonnement au goût.

•  Remplir la cavité ouverte de l'ensemble de poisson avec le mélange de remplissage. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit four jusqu'à ce que le poisson soit légèrement doré et bien cuit. Poisson à utiliser comprennent la truite, tilapia, flétan ou hoplostète orange.

Conseils et avertissements

• Utilisez uniquement des feuilles de pourpier. Alors que les tiges sont comestibles techniquement, ils sont durs.
• Mélangez et faites correspondre le pourpier avec différentes combinaisons de légumes et de viandes. Essayez d'ajouter à des plats réguliers que vous cuisinez pour ajouter un citron, goût poivré. Essayez une salade de pourpier et crevettes, ou pourpier cuit servi avec de l'agneau et les assaisonnements méditerranéens.
• Toujours rincer le pourpier avant de manger et la cuisine avec elle. Le pourpier est généralement fourrageait ou trouvé dans les marchés de producteurs, et peut être pierreuses si pas lavé premier.