Une cuisson longue et lente est la clé de cuisson moins de tendres coupes de viande afin qu'elles restent tendres et savoureux et de devenir. Vous pouvez habituellement dire la différence entre les coupes tendres de viande tels que les reins et les steaks par le prix. Ils coûtent plus cher que moins de tendres coupes de viande pour deux raisons: Il ya moins de préparation pour de tendres coupes de viande et il ya des coupes plus sévères de la viande sur un animal. Mijoteurs sont idéales pour des coupes plus sévères de la viande. Round, mandrin, la poitrine ou la croupe rôti sont des exemples de coupes plus sévères de la viande.

Instructions

•  Branchez la mijoteuse et la tourner à «élevé». Ajouter 1/4 tasse d'eau à la mijoteuse.

•  Draguer le rôti de croupe dans la farine. Salez et poivrez chaque côté de la viande. Ajouter 4 cuillères à soupe. d'huile à une poêle à frire. Lorsque l'huile est chaude - une goutte d'eau crache immédiatement et s'évapore en cas de chute dans la casserole - ajouter la viande. De tous les côtés. Mettez la casserole d'échappement pour se débarrasser de la fumée. Il ne devrait pas prendre plus de 2 minutes de chaque côté pour faire dorer la viande.

•  Retirer la viande de la sauteuse et le placer dans la mijoteuse. Utilisez des pinces afin de ne pas percer la viande et de perdre le jus.

•  Réduire le feu à "moyen" et ajouter les oignons hachés, le céleri et les carottes. Saute pendant quatre à cinq minutes. Les oignons doivent devenir translucide. Un peu dorer sur les bords est correct, mais les légumes ne devrait pas être brun.

•  Ajouter 2 tasses de bouillon de bœuf ou de jus de tomate dans la poêle. Porter à ébullition. Verser le liquide et légumes dans la mijoteuse. Ajoutez deux feuilles de laurier, le persil, l'oignon et le sel d'ail.

•  Laisser mijoter pendant quatre à six heures selon la taille et la marque de la mijoteuse et le morceau de viande. Un £ 5 rôti de croupe prendra la totalité des six heures. Suivez les instructions fournies avec la mijoteuse. Un steak de serrage sur le bas sera probablement prendre jusqu'à huit heures, tandis que des morceaux de 2 pouces de surlonge en haut prendront les quatre heures.

Conseils et avertissements

• Ajouter les pommes de terre, une heure avant l'heure du dîner. Baissez le feu arrière à haute. Les pommes de terre peuvent être ajoutés au début du processus, mais finissent parfois trop cuit et tomber en morceaux.