Lentilles, en plus d'être savoureux et copieux, portent un grand nombre de bienfaits pour la santé. Ils sont riches en vitamines fibres, acide folique, magnésium et B alimentaires. Ils sont également faibles en gras, et peuvent aider à réduire le cholestérol. Bien que de nombreuses variétés de lentilles sont disponibles - en forme de cœur ou disques ovales en jaune, rouge, noir, brun ou vert - ce sont les lentilles ovales brunes qui sont utilisés le plus souvent dans la soupe de lentilles, car ils détiennent ensemble plus lors de la cuisson.

Instructions

•  Mettez les lentilles dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide pour enlever la saleté, des cailloux errants, ou d'autres débris.

•  Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole profonde, à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

•  Incorporer l'ail haché, le laurier, l'origan, le cumin, la poudre de cari et le basilic. Cuire cette combinaison pendant deux minutes, en remuant constamment.

•  Incorporer les lentilles, avec l'eau, le bouillon et les tomates.

•  Porter le tout à ébullition. Dès que le mélange commence à bouillir, baisser le feu et cuire à feu doux pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

•  Ajouter les épinards à la soupe. Remuez jusqu'à ce que les épinards flétrissent.

•  Incorporer le vinaigre balsamique juste avant de servir. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

Conseils et avertissements

• Le boeuf maigre, bacon, saucisse ou jambon en dés peuvent être ajoutés si désiré.
• Morceaux de pommes de terre peuvent également être ajoutés.
• Vin ou de vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de cidre.
• Lentilles cuites garder frais dans le réfrigérateur pendant trois jours dans un récipient couvert.
• Retirer la feuille de laurier avant de servir.