Réminiscence d'automne de froid, Jack-o'-lanternes et la nuit d'Halloween, rouge pommes confites chaudes sont un avant-goût de l'enfance que vous faites sur votre cuisinière. Si vous pouvez faire fondre le sucre - et le faire cuire à la bonne température - vous pouvez faire des pommes chaudes rouges avec un bonbon coquille à la cannelle si divin vous oublierez la pomme acidulée cacher dessous. La clé de la coque de sucre cuit sirop de sucre au bord de la caramélisation, ou la scène hard-fissure. Pour éviter la cristallisation lorsque les ensembles de sucre, incorporer le sirop de maïs dans le sirop lourd pendant la cuisson.

Instructions

•  Rincez les pommes sous l'eau froide et laissez-les sécher à l'air sur une serviette de cuisine. Retirez les tiges et insérer une brochette en bois robuste 2 cm de profondeur dans chaque.

•  Vaporiser une grille avec un aérosol de cuisson et le placer sur une plaque à pâtisserie ou plateau tapissé de papier sulfurisé ou d'aluminium. Vous allez définir les pommes de bonbons sur la grille, de sorte que toute couche de sucre qui égoutte atterrira sur la feuille pour faciliter le nettoyage.

•  Ajouter un rapport de 4: 1 de sucre pour le sirop de maïs à des bonbons à la cannelle à l'eau dans une casserole à fond épais pour faire un lourd sirop à la cannelle: 2: 1. Le sirop de maïs stabilise le sucre et l'empêche de se cristalliser quand elle durcit. Vous devez environ 1 tasse de sirop de bonbons fini pour chaque pomme, ou 1 tasse de sucre, 1/2 tasse de sirop de maïs, 1/2 tasse de bonbons à la cannelle et 1/2 tasse d'eau pendant 4 pommes de bonbons.

•  Fixer un thermomètre à bonbons dans la casserole et chauffer sur la cuisinière à feu moyen. Chauffer le sirop jusqu'à ce que la fonte de sucre et de cannelle dissout les bonbons, environ 2 minutes, en remuant de temps en temps.

•  Chauffer le sirop à 300 degrés Fahrenheit, ou de la scène hard-crack, environ 7 ou 8 minutes, et retirer la casserole du feu.

•  Trempez les pommes dans le sirop de sucre une à la fois, chaque torsion par la brochette de couvrir tous les côtés. Vous pourriez avoir à incliner la poêle pour couvrir l'ensemble de la pomme. Placez les pommes brochette vers le haut sur la grille après le trempage.

•  Laissez les pommes refroidir pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la coque de sucre durcit. Conserver les pommes de bonbons dans le réfrigérateur et manger dans les 2 jours.

Conseils et avertissements

• Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons, faire cuire le sirop pendant 7 ou 8 minutes et tremper une cuillère en elle. Laissez quelques gouttes de sirop goutte à goutte dans un bol d'eau froide. Laissez refroidir le sirop pendant environ 30 secondes et le prendre hors de l'eau. Si les fils de sucre craquer sans flexion, le sirop est prêt. Si les discussions se plier, faire cuire le sirop pendant 1 minute de plus.
• Faites preuve de prudence lorsque l'on travaille avec du sucre fondu. Ne jamais toucher le sucre fondu avec vos mains nues. Si faire le test à l'eau froide, attendre 30 secondes pour que le sirop de sucre refroidir avant de le toucher.