Pommes de terre grillées sont classiques pour un barbecue d'été; les faire cuire dans une grille de fumeur ajoute une couche de saveur de fumée intense. Dans un fumeur, cuire les pommes de terre basse et lente, laissant le temps à infuser les pommes de terre avec votre saveur préférée de bois. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pommes de terre que vous préférez, mais une cuisson de pommes de terre ferme comme un roux qui fonctionne le mieux. Servir ces pommes de terre avec vos garnitures de pommes de terre cuites au four préférés ou purée de pommes de terre en purée fumée.

Instructions

•  Rincez et frottez les pommes de terre sous l'eau fraîche courante avec une brosse à légumes.

•  Pierce chaque pomme de terre partout avec une fourchette. Frottez l'huile d'olive généreusement sur chaque pomme de terre et assaisonner avec le sel et le poivre.

•  Ajouter charbon de bois pour le compartiment et la lumière de charbon de bois du fumeur. Fermez le fumeur et ajuster les ouvertures pour amener la température à environ 250 degrés Fahrenheit.

•  Ajouter des copeaux de bois trempés dans le fumoir sur des charbons ou dans le fumoir désigné, selon votre fumeur spécifique. Remplir la casserole d'eau du fumeur avec de l'eau environ 3/4 de la hauteur.

•  Placez les pommes de terre sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Laisser les pommes de terre à cuire pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient faciles à percer avec une fourchette.

•  Retirer les pommes de terre du fumeur et servir chaud, mais vous préférez - entières, tranchées ou en purée.

Conseils et avertissements

• Remplir la casserole d'eau avec des liquides aromatisants tels que la sauce barbecue, marinade ou de jus de fruits ou ajouter des herbes fraîches à l'eau pour ajouter une autre dimension de la saveur aux pommes de terre.
• Fumée pommes de terre sur une grille régulière par mise en place pour la chaleur indirecte, ajouter du bois fumé sur des charbons ardents et placer les pommes de terre sur une lèchefrite, à l'abri de la chaleur directe.
• Saveurs de copeaux de bois pour fumer commun disponibles comprennent le caryer, chêne, mesquite, pommier et noix de pécan.