Torréfaction légumes est une excellente alternative à la vapeur traditionnelle ou ébullition. Cuit avec un peu d'huile, légumes grillés libèrent sucres naturels qui caraméliser pour créer légumes sucrés gorgés de saveur. Torréfaction puise l'eau de légumes à haute humidité comme les asperges, courges d'été, les courgettes et les champignons, l'intensification de leurs saveurs naturelles. Les légumes-racines comme les carottes, les pommes de terre, les oignons et les courges d'hiver se développent une saveur riche et douce renforcée par leur texture tendre. Presque tous les légumes peuvent être rôti à droite de la perfection dans votre propre four.

Instructions

•  Choisir et préparer les légumes pour la cuisson. Bien que vous pouvez rôtir de nombreux légumes différents dans la même poêle, en commençant par un ou deux que vous connaissez bien mélanger ensemble est sûr d'apporter des résultats positifs. Les tomates, les poivrons, les oignons et les champignons sont faciles à préparer et créer une délicieuse combinaison. Pommes de terre et les carottes font un délicieux plat d'accompagnement servi avec du poulet ou de bœuf.

•  Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage facile. Sélectionner une huile végétale. Beaucoup de gens préfèrent l'huile d'olive, de canola ou d'une autre, mais de l'huile végétale feront l'affaire.

•  Préparer les légumes comme vous le feriez pour cuisson à la vapeur ou ébullition. Coupez-les en morceaux ou en bandes de taille égale. Des légumes humidité ont tendance à rétrécir. Couper en morceaux généreux taille pour éviter les légumes purée. Les légumes-racines peuvent être coupés en petits morceaux de taille ou plus grands.

•  Placer les légumes préparés dans un grand bol et arroser d'huile. Remuer pour enrober toutes les sections de légumes avec de l'huile. Répartir les légumes sur la feuille du boulanger et le placer dans le four. Les légumes tendres comme les tomates, les oignons et les poivrons nécessitent environ 15 minutes à rôti. Légumes rustiques comme les pommes de terre et les carottes peuvent prendre 30 minutes ou plus.

•  Mettez les légumes à mi-chemin à travers le temps de cuisson. Ajouter l'assaisonnement tout ou herbes à cette époque. Surveiller le processus de torréfaction de près pour éviter de brûler. Autoriser les légumes à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

•  légumes de combinaison de rôti de cuisson des légumes-racines pendant environ 15 minutes et l'ajout de variétés plus rapides cuisson pour les 15 dernières minutes.

•  Expérience avec une grande variété de légumes afin de déterminer le temps de cuisson et la saveur créée en combinant les légumes. Beaucoup de gens préfèrent le brocoli et le chou-fleur jetés dans l'huile et à l'ail rôti à la vapeur. Les haricots verts peuvent apparaître ridée fois rôtie, mais leur saveur est améliorée avec un peu de douceur. Maïs rôti assaisonné avec une pincée de sel développe une saveur riche et robuste. Presque tous les légumes est adapté à la cuisson.