Il n'y a rien tout à fait aussi rustique que le style provençal de poisson cuit au four! Le poisson entier est recouvert d'un mélange de sel parfumé qui crée une enclave de vapeur. Ce n'est pas votre plat américain moyen, mais plus pour le client sophistiqué ou européen - essayez ceci comme un traitement spécial!

Instructions

1.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse

2.
Ajouter le sel et les herbes et bien mélanger. Le mélange sera granuleux.

3.
Emballez le mélange de sel sur un plat allant au four faire une couche de sel sur 1/2 pouce d'épaisseur. Placer le poisson sur le dessus et envelopper le dessus et les côtés du poisson dans le mélange de sel et d'herbes.

4.
Cuire au four à 400 degrés pendant environ 1 heure. Le sel aurait transformé un brun doré et devrait être assez difficile. Servir tel quel pour une présentation de plaisir ou retirer délicatement la croûte de sel dans la cuisine.

A côté simple riz blanc et une salade fait un beau repas!

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