La plupart des formes d'oeufs de poisson ou œufs, ont une texture ferme et "pop" de façon distinctive sur la langue. Pour les amateurs, que la pop fait partie du plaisir de manger œufs, mais certains convives trouver déconcertant. Œufs de morue est une option digne pour les dîners de chaque camp, combinant une saveur douce mais riche avec une texture lisse et légèrement granuleuse semblable à la ricotta. Les œufs vivement oranges viennent dans des sacs d'œufs de jumeaux, contenue dans une fine membrane comme un boyau de saucisse naturel. Ils sont généralement pochés, et vous pouvez les servir dans un certain nombre de façons.

Instructions

•  Laver les taches de sang ou d'autres impuretés des sacs d'œufs, et laissez-les égoutter dans une passoire.

•  Chauffer une à deux pintes de poisson ou de bouillon de légumes à un feu doux, ou faire un liquide de pochage rapide - appelé "court-bouillon" en français - en faisant mijoter grains de poivre, le thym, les tranches de citron et le sel dans l'eau, avec un peu de vin blanc. Laisser mijoter pendant 30 minutes pour extraire les arômes, puis filtrer le liquide et le retourner à votre pot.

•  Faites glisser les sacs d'œufs avec précaution dans l'eau, en prenant soin de ne pas briser les membranes délicates que vous les manipulez. Maintenir un frémissement - l'eau devrait se répercuter, mais jamais bouillir - pendant 30 minutes.

•  Peler les membranes de la laitance et les servir chaud, si vous le souhaitez. Sinon, laissez-les refroidir complètement et réfrigérer pour une utilisation ultérieure.

Conseils et avertissements

• Si vous êtes le braconnage plus d'un ou deux œufs, le risque de leur rupture pendant le processus de cuisson est beaucoup plus élevé. Envelopper les œufs dans de petites parcelles de papier sulfurisé, un ou deux œufs par paquet, et de les attacher avec de la ficelle de coton boucher. Assez de votre liquide de cuisson encore entrer dans chaque emballage à la saveur des gazelles, mais ils ne se cassera pas pendant la cuisson.
• Une fois les œufs sont pochés, ils peuvent être poêlé comme une entrée. Drague dans la farine assaisonnée et poêler au beurre ou de l'huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que doré. Trancher et servir chaud, avec un choix de plats d'accompagnement.
• Œufs pochés peuvent être tranchés et utilisés pour les sandwichs et canapés ouvertes à face, ou comme garniture pour les salades vertes. Les œufs peuvent aussi être fouetté jusqu'à consistance légère et mousseuse et utilisé comme base pour une trempette savoureuse.
• Œufs de morue est de saveur douce, mais très riche, donc il vaut mieux servi avec garnitures et accompagnements qui fournissent des textures nettes et saveurs fraîches. Quartiers de citron, les câpres, les concombres et les salades vertes sont tous de bons choix.