March 22
Ces champignons constituent un complément sain à tous les repas. Le légume est très nutritif et vous pouvez également lui servir un repas à part entière, ce qui explique pourquoi les champignons sont souvent appelés «viande pour les végétariens." Tous les champignons sont riches en protéines, fibres et vitamines essentiels; Cependant, chaque variété possède son propre mélange de valeur nutritive.
Le bouton champignon goût doux est la variété de champignon le plus consommé aux États-Unis Même si une portion de quatre à cinq champignons de Paris ne contient pas de matières grasses, 18 calories et seulement 3 g de glucides, il fournit 25 pour cent de l'apport alimentaire quotidien recommandé de vitamine B2 , 20 pour cent de la vitamine B3, 4 pour cent de vitamines B6 et B1, 6 pour cent de l'acide folique et 4 pour cent de la vitamine D.
Un plafond unique de taille moyenne de la meatlike aromatisé et texturé champignon portobello contient 4 g de glucides, 22 calories et pas de matières grasses. Le rêve d'une personne à la diète, la portabello contient également des antioxydants ergothionéine et le sélénium, ainsi que de fournir une riche source de vitamines du groupe B, de potassium et de phosphore.
Une portion de 100 g de pleurotes le goût doux et agréablement aromatique fournit environ 9 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fibres. Une portion de pleurotes fournit également une bonne source de minéraux essentiels - cuivre, potassium, fer, zinc et magnésium - ainsi que près d'un quart de l'apport recommandé de vitamines B2 et B3.
Criminis sont semblables en apparence et la texture de champignons de Paris, mais sont l'ocre au brun. Une portion de quatre à cinq champignons crimini contient pas de matières grasses, seulement 4 g de glucides et 23 calories. En outre, il contient des antioxydants le sélénium et l'ergothionéine, et est riche en vitamines B2 et B3, cuivre, potassium et phosphore.
Les champignons Enoki croquante, sucrée, douce et longue tige sont vendus en grappes, et vous pouvez les déguster soit cuits ou crus. Une portion de 100 g de champignons Enoki est riche fibres contenant 11 pour cent de l'apport quotidien recommandé, ainsi que 12 pour cent des besoins quotidiens en vitamine B1, 10 pour cent de la vitamine B2, 30 pour cent de la vitamine B3 et 13 pour cent de l'acide folique. Cette variété est également une très riche source de potassium, le phosphore et le fer.
Avec une texture charnue et fumé, saveur terreuse lorsqu'il est cuit, le champignon shiitake contient 26 pour cent de l'apport quotidien recommandé de sélénium antioxydant tout en ne contenant pas de matières grasses et de glucides et seulement 10 calories 41. Cette variété est également une excellente source de cuivre, vitamines du groupe B et d'acide pantothénique.
champignons Maitake sont dans un groupe de feuilles à base autour d'une tige centrale et sont gris au brun. Leur arôme et sa saveur boisée font le maitake un ingrédient approprié pour les soupes et les plats d'accompagnement. A 100 g servir de cette variété fournit environ 10 pour cent des besoins quotidiens en fibres ainsi que d'une source nutritive de vitamines B, cuivre, sélénium antioxydant et l'acide pantothénique.