Crabcakes sont un plat américain fait de la chair de crabe et d'autres ingrédients qui sont formés en petits gâteaux et frit. Traditionnellement, crabcakes sont associés à la région de Chesapeake Bay, y compris Baltimore, Maryland. Cependant, ils sont appréciés partout dans le pays, et sont faciles à faire à la maison si vous pouvez obtenir vos mains sur véritable chair de crabe, fraîche. Cette recette donne environ 10 beignets de crabe qui peut être servi avec votre vinaigrette préférée.

Instructions

•  Combiner un gros œuf, un bâton (1/2 tasse) de beurre non salé fondu, une cuillère à soupe de jus de citron frais, et deux cuillères à café de sauce Worcestershire dans un grand bol à mélanger.

•  Incorporer une tasse de biscuits salés grossièrement écrasées juste jusqu'à ce qu'ils soient humides. Pliez dans une livre de chair de crabe, doucement, jusqu'à ce que complètement combiné avec le mélange de craquage.

•  Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier ciré. Façonner le mélange de crabe en dix crabcakes de taille égale, et placez-les sur la plaque de cuisson recouverte, au moins un pouce d'intervalle. Couvrir avec une feuille de papier ciré et réfrigérer pendant au moins deux heures. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant la nuit, si on le souhaite.

•  Verser l'huile végétale dans une poêle à bord haut friture jusqu'à ce qu'il soit environ un pouce de profondeur. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à mijoter, mais ne fume pas. Utilisez un thermomètre de cuisson, le cas échéant, pour vérifier la température, ce qui devrait être d'environ 350 degrés Fahrenheit.

•  Cuire les crabcakes dans l'huile chaude, faire frire pendant environ quatre minutes de chaque côté. Ne pas les foules, mais plutôt cuire seulement 2 à 3 à la fois pour de meilleurs résultats. Ils doivent être bien dorés de chaque côté lorsque vous avez terminé.

•  Retirez les crabcakes de l'huile à l'aide d'une spatule à fentes, et les égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec des quartiers de citron et / ou votre dressing crabcake favori.

Conseils et avertissements

• Manipulez votre crabcakes très doucement, une fois fait, pour les empêcher de se séparer ou se désagréger. Réfrigérer réchauffer les restes immédiatement et au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes.
• Ne pas utiliser de la viande de crabe d'imitation pour faire crabcakes. Utilisez la chair de crabe frais que vous pouvez obtenir, en arrière-fin si possible, et regarder par-dessus des coquillages ou cartilage avant de l'utiliser.