Beltfish, également connu sous le nom poisson-sabre commun --- ou tachiuo au Japon --- est un type de Trichiuridae. Beltfish est une longue, mince poissons d'argent qui se trouve dans les eaux peu profondes dans les océans plus chauds. Il est souvent servi cru en sashimi au Japon, mais il est également servi en filets et grillé, avec des légumes de style japonais et un bouillon de varech et de flocons de bonite séchée connus comme katsuo dashi. Pour une recette katsuo dashi, voir la section Références. La recette suivante sert deux personnes.

Instructions

•  Couper les champignons shiitake, et râper le radis daikon.

•  Réglez le four à griller. Lever les filets de beltfish, et couper une série de fentes peu profondes, en diagonale sur les deux côtés du filet. Huiler la plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, et à jeter les beltfish sur le plateau. Griller le beltfish jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10 à 15 minutes.

•  Ajouter le bouillon dashi de katsuo dans une casserole chauffée. Mélanger les champignons shiitake dans la casserole. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de mirin et le sel et le poivre au goût.

•  Ajouter 1 tasse râpé radis daikon dans la casserole, puis ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Cuire pendant environ 5 minutes: Le radis daikon devrait encore avoir un croustillant à elle.

•  Servir le poisson grillé avec le mélange daikon et aux champignons, réparties sur elle.