Traditionnellement, les Philippins mangent environ cinq repas par jour; trois plats principaux et deux collations. Les repas sont informelles et habituellement servi dans un style buffet. Un grand nombre de Philippins ne possèdent pas de réfrigérateurs, et en tant que telle, la nourriture ne soit pas gaspillé, y compris des parties d'animaux. Ces ingrédients sont utilisés dans de nombreux plats, dont l'un est Bopis. Ce repas traditionnel plat principal se compose d'un cœur et des poumons de porc mijoté avec des oignons et d'autres ingrédients. Il est pas difficile à faire, mais il peut être difficile de trouver les ingrédients dans les États-Unis

Instructions

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau, et mettre sur le dessus de la cuisinière pour faire bouillir. Lorsque l'eau commence à mijoter ajouter poumons, le cœur, la citronnelle ou le zeste et feuilles de pandanus.

•  Faire bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour vérifier la cuisson, insérer la fourche dans la viande, si elle sort facilement, il est tendre. Si la fourche se coince, la viande doit cuire plus longtemps. Lorsque la viande est prête, retirez le cœur et les poumons et laisser refroidir.

•  Cube de la viande une fois qu'il a refroidi. Faire tremper les graines de rocou dans 1 tasse d'eau pour diluer. Hacher la carotte, et mettre de côté. Émincer attentivement le piment de l'œil de l'oiseau. Gardez ces ingrédients séparément. Hacher l'oignon et émincer l'ail et le gingembre, et les regrouper.

•  Faire chauffer l'huile de cuisson dans le wok. Test pour voir si elle est prête en laissant tomber quelques gouttes d'eau dans l'huile, si elle grésille il est prêt. Sinon, attendre un peu plus longtemps et essayez à nouveau.

•  Saute gingembre, l'ail et l'oignon pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

•  Ajouter les piments et cuire pendant environ 30 secondes.

•  Incorporer les poumons et le cœur, et cuire pendant environ trois à cinq minutes, en remuant de temps en temps.

•  Retirer les graines de rocou de l'eau, en utilisant un tamis. Réserver l'eau et jeter les graines. Incorporer l'eau dans le wok.

•  Incorporer les feuilles de laurier et une tasse d'eau. Porter le contenu du wok à feu doux, et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

•  Ajouter les carottes et cuire pendant trois minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.

•  Incorporer le vinaigre et cuire pendant huit à 10 minutes, puis éteignez le feu.

•  Verser sur une assiette de service et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Demandez à votre boucher pour les pièces rares, le cœur et les poumons sont généralement juste jetés.
• Les piments d'oiseau sont de petits piments rouges qui sont très chaud. Piments plus doux peuvent être utilisés si les piments d'oiseau ne peut être trouvé ou si moins de chaleur est préférable.
• Ingrédients rares comme les graines de rocou peuvent être trouvés dans la plupart des marchés alimentaires asiatiques.
• Feuilles de pandanus ont un goût unique, sans substitut comparable. Il peut être omise si elle est disponible.