Riche en protéines et en fibres, l'amarante a été cultivé par l'homme depuis des milliers d'années. Cette culture antique a connu une recrudescence au cours des dernières années en raison d'une prise de conscience accrue en ce qui concerne les allergies et les intolérances alimentaires, tels que la maladie coeliaque. Amaranth peut faire un excellent ajout à un régime sans gluten ou sans blé.
Lorsque vous cuisinez avec de grains entiers amarante, il est utile de faire tremper les graines minuscules pour les rendre plus faciles à digérer et à maximiser les nutriments disponibles.

Instructions

Préparation Amaranth

•  Ajouter une amarante partie de bol ou un pot.

•  Mesurer et ajouter trois parties d'eau pour chaque partie de l'amarante qui a été ajouté au pot ou un bol. Pour amarante doux, adapté pour le petit déjeuner ou en dessert, faire tremper les grains dans le jus de fruit ou du lait de noix de coco. Pour un repas savoureux, trempez le amarante dans un bouillon ou de bouillon.

•  Incorporer le amarante et de l'eau et couvrir le mélange.

•  Réfrigérer le pot ou un bol couvert rempli avec de l'eau et l'amarante pendant au moins 12 à 24 heures.

•  Filtrer avec une passoire métallique ou une passoire doublée d'un morceau de gaze, et jetez l'eau.

•  Rincez bien. L'amarante est maintenant prêt à l'emploi.