December 19
La crème fraîche est un merveilleux ajout à toutes sortes de recettes, de sauces simples à des produits de boulangerie. Il fait également un grand garniture pour les aliments cuits. Peu importe comment vous l'utilisez, la cuisson avec la crème sure ne peut améliorer le goût et la texture de vos plats en apportant son piquant, la saveur acidulée de la nourriture.
• Utiliser une crème aigre comme un substitut du lait dans les recettes de produits de boulangerie à ajouter richesse. Remplacer environ la moitié de l'ingrédient pour la crème sure. Par exemple, si une recette demande 1 tasse de lait, vous pouvez remplacer ce lait ½ tasse et ½ tasse de crème sure.
• Ajouter la crème sure pour les sauces et les soupes pour l'onctuosité supplémentaire. Il peut être remplacé par du lait ou utilisé en plus d'autres ingrédients laitiers. Une règle générale est d'utiliser 1 c. de crème sure pour chaque tasse de lait, si vous utilisez pour augmenter l'épaisseur. Ajouter la crème sure à la fin de la cuisson, l'ébullition ou la surchauffe va causer un amincissement et le caillage.
• Ajouter la crème sure à soupes condensées pour empêcher la séparation et à augmenter l'onctuosité et l'épaisseur. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe par boîte de soupe, bien mélanger et utiliser la soupe comme d'habitude dans les recettes. Cette méthode est particulièrement utile dans les casseroles de toutes sortes qui nécessitent l'utilisation de soupes condensées.
• Utiliser une crème aigre à faire trempettes, sauces et pâtes à tartiner. Pour les recettes qui nécessitent lait ou babeurre, substituer tout ou partie de la crème sure, ou ajouter quelques cuillères à soupe pour améliorer la texture.
• Ajouter la crème sure comme garniture pour les plats épicés, pommes de terre cuites, les plats mijotés et les soupes. Placer une cuillerée sur le dessus de l'un de vos aliments préférés, bien que la crème sure compliments aliments épicés, comme mexicaine et indienne.