Pour bien cuire est de bien s'adapter. Que cela signifie la substitution d'un ingrédient d'une autre à la notification d'un moment ou la modification d'une méthode de cuisson pour cuire deux types d'aliments différents en même temps, vous avez à «encaisser les coups» pour réussir. Préparez des brochettes kebab à l'ananas est un bon exemple. Vous avez deux ingrédients différents qui cuisent à des rythmes différents - un rapide et un lent - mais un seul appareil de cuisson: le gril. Pour vous assurer que la viande et ananas arrivée en même temps, vous devez modifier la façon dont les cuisiniers de la grille, et de modifier la façon dont vous cuisinez sur le gril.

Instructions

•  Tremper les brochettes de bois dans l'eau jetables pendant environ 1 heure. Préparer le gril pour cuisson indirecte à la chaleur en plaçant tous les charbons d'un côté du plateau de charbon de bois et de les allumer. Si vous utilisez un barbecue au gaz, tourner d'un côté de celui-ci sur. Fermer le couvercle du barbecue et laissez-le chauffer à 320 degrés Fahrenheit.

•  Enfiler la viande de kebab sur les brochettes en bois, en espaçant chaque morceau d'environ 1 pouce d'intervalle. Enrober chaque morceau de viande avec de l'huile végétale ou de l'huile d'olive régulière. Assaisonner les brochettes au goût et les mettre de côté.

•  Couper l'ananas frais en morceaux d'environ la même taille sur une planche à découper avec un couteau de cuisine. Les pièces doivent mesurer au moins 1 pouce par 1 pouce pour les empêcher de se loger entre les grilles du gril. Si vous utilisez des morceaux d'ananas en conserve, utiliser celles qui sont placées dans un sirop léger.

•  Badigeonner les morceaux d'ananas légèrement d'huile à l'aide d'un pinceau à badigeonner en nylon. Placez l'ananas dans un sac de stockage de nourriture ou d'un récipient et le placer dans le réfrigérateur.

•  Sortez la viande à la surface de la grille après avoir atteint 320 degrés F. Ouvrez le gril et nettoyer les grilles avec une brosse métallique de la grille. Appuyez sur la grille du gril avec des pinces à long manche ou la brosse à secouer la poussière de carbone.

•  Disposez les brochettes de viande sur le côté à la chaleur directe - le côté avec les charbons ou les jets de gaz allumés. Espacez les brochettes afin qu'ils aient au moins 1 pouce d'espace sur tous les côtés.

•  Cuire les brochettes de boeuf à rare ou mi-saignant, environ 5 à 7 minutes, en fonction de leur taille. Si la cuisson du porc, faire cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit tout au long, mais encore rose au centre, environ 6 minutes pour les cubes de 1 pouce par 1 pouce. Mettez les brochettes deux ou trois fois à l'aide de pinces de sorte que les cuisiniers de la viande et Sears uniformément.

•  Déposer les brochettes de viande sur une assiette recouverte de papier absorbant après vous les supprimez de la grille et fermez le couvercle du barbecue. Prenez la viande à l'intérieur de la cuisine ou enlever les morceaux d'ananas du frigo et prendre à l'extérieur.

•  Retirer la viande partiellement cuit des brochettes et les placer sur une plaque. Enfiler la viande et d'ananas sur acier servant des brochettes, si leur utilisation. Si non, utiliser les nouvelles, les brochettes de bois trempées. Alterner entre l'ananas et de la viande lors de l'enfilage des brochettes. Par exemple, si vous avez des brochettes de 10 pouces, ajouter l'ananas et de la viande jusqu'à ce que vous avez cinq morceaux d'ananas et quatre morceaux de viande sur chaque. L'utilisation de plus d'ananas sur les brochettes que la viande rend la viande cuire plus lent, de sorte à la fois la viande et ananas arrivée en même temps.

•  Disposez les brochettes de brochettes sur le côté indirect chaleur du gril. Faire cuire les brochettes pendant 2 minutes et de les transformer avec des pinces à long manche. Cuire encore 2 minutes et tourner à nouveau. Cuire jusqu'à ce que l'ananas caramélise, environ 5 ou 6 minutes. Si vous voyez l'ananas torride pendant la cuisson, mettez immédiatement les brochettes.

•  Coupez-les en un ou deux morceaux de viande pour vérifier sa cuisson, puisque vous ne pouvez pas utiliser un thermomètre à viande. Un centre rose humide indique une cuisson à point, et un centre sec, légèrement rose indique moyen bien la cuisson.