Ce dessert est garanti pour impressionner tout convive. Pour 6 personnes.

Instructions

Faire les crêpes

•  Fouetter le lait, les oeufs, l'huile et la farine dans un grand bol. Laisser le mélange reposer pendant cinq minutes.

•  Utiliser une partie de 2 c. beurre pour graisser un petit (8 ou 9 pouces) poêle en fonte, poêle à omelette, ou une crêpière sur feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe. pâte à crêpes dans la poêle et l'incliner pour couvrir le fond.

•  Lorsque les bords de la pâte commencent à regarder sec, retourner la crêpe et cuire l'autre côté. Retirer crêpe dans une assiette avec des serviettes en papier et garder au chaud.

•  Répétez le processus avec le beurre et pâte à crêpes jusqu'à ce que la pâte est parti.

•  Placez une crêpe sur une grande assiette.

•  Plier la crêpe en deux, puis de nouveau en deux pour former une sorte de triangle. Napper de la sauce sur la crêpe et saupoudrer un peu de noix de pécan et le sucre en poudre sur le dessus.

•  Répéter l'opération avec les autres crêpes, servir deux par personne.

Préparation de la sauce caramel

•  Versez le lait, le sirop de maïs, le sucre granulé, l'extrait de vanille et le bâton de cannelle dans une casserole à fond épais, à feu vif. Incorporer le mélange comme il arrive à ébullition.

•  Dissoudre le bicarbonate de soude dans 2 c. eau. Retirer la casserole du feu et incorporer le mélange de bicarbonate de soude.

•  Remettre la casserole sur le feu et inférieur à moyen. En remuant fréquemment, laissez le mélange cuire pendant 20 minutes ou plus. À ce stade, le mélange doit commencer à épaissir sensiblement.

•  Continuez à remuer presque constamment jusqu'à ce que le mélange est l'épaisseur de sirop à crêpes.

•  Retirer la casserole du feu et incorporer l'eau de vie.

•  Faire fondre 2 c. beurre dans une autre casserole à fond épais, à feu moyen.

•  Ajouter le mélange de lait et de jus d'orange pour le beurre. Cuire, en brassant, pendant quatre minutes.

•  Retirer le bâton de cannelle. Gardez la sauce au chaud pendant la préparation des crêpes.

Conseils et avertissements

• Transformer une crêpe avant qu'il ne soit fait sur le premier côté peut faire tomber en dehors. Il est beaucoup plus facile de tourner quand elle est bien faite.
• Bien que vous pourriez être tenté de faire de plus grandes crêpes, ils sont d'autant plus difficiles à tourner. Tenez-vous avec une petite casserole.
• Ne laissez pas la sauce pas trop sombre, car il peut facilement prendre un goût de brûlé. Il devrait être moyen de couleur dorée.