August 13
Caramel traditionnel est constitué principalement de sucre chauffé. Comme la chaleur est appliquée lentement à sucre, des changements chimiques se produisent qui modifient la couleur, la consistance et la saveur du sucre. Cette substance sucrée et collante est souvent utilisé pour les biscuits, les gâteaux, les garnitures à crème glacée ou comme revêtement pour les pommes ou d'autres collations sucrées. Emballé bonbons au caramel est facilement disponible dans presque toutes les épiceries. Bien que légèrement différente dans le goût, acheté en magasin de bonbons caramel peut être utilisé de la même façon que le caramel maison.
• Versez 3 à 4 pouces d'eau dans la moitié inférieure d'un bain-marie. L'eau doit être suffisamment faible pour que le fond de la casserole supérieure reste au-dessus du niveau de l'eau.
• Mettez le bain-marie sur la cuisinière à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux une fois que l'eau commence à bouillir.
• Verser les morceaux de caramel dans la poêle haut. Placez la casserole sur la partie inférieure du bain-marie.
• Incorporer les caramels constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'ils fondent, de quelques minutes à plus de 10 minutes, en fonction principalement de la quantité de caramel.
• Retirer du bain-marie du feu dès que le caramel atteint la consistance désirée.