Chili sauce a été traditionnellement utilisé pour compléter les enchiladas, tamales, burritos et de nombreux plats mexicains. Il peut également être utilisé pour compléter les viandes rôties ou même des tartines visant pour une saveur Tex-Mex. Chili sauce est très diversifiée, avec des herbes et des épices riches. Il ne devrait pas être très épicé, mais devrait être très savoureux. Vous pouvez faire votre propre sauce chili en quelques étapes simples.

Instructions

•  Placez le poêlon sur la cuisinière à feu moyen et ajouter le lard, l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

•  Ajouter la graisse de bacon, de la poudre de chili, le cumin et l'origan. Lentement, ajouter le bouillon de boeuf et l'eau, tout en remuant.

•  Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit de 1/4 de son volume. Il faut en tenir à l'arrière d'une cuillère.

•  Dans un petit bol ajouter le Masa Harina avec quelques cuillères à soupe de la sauce de la poêle et bien mélanger jusqu'à disparition des grumeaux restent. Ajoutez-le à la sauce dans la sauteuse et bien mélanger.

•  Laisser mijoter à feu moyen à découvert jusqu'à ce que le volume a diminué de moitié. Ajouter le sel au goût.

Conseils et avertissements

• Le plus sombre de la couleur de la poudre de chili, le plus profond de sa saveur devrait être.
• Pour faire une version plus traditionnelle de chili sauce, utiliser les piments rouges séchés qui ont été blanchis et terrestres dans un robot culinaire pour obtenir une pâte à la place de la poudre de chili.
• Envelopper et réfrigérer toute la sauce chili utilisé.