Ce savoureux plat de pétoncles remplit une double fonction à la fois un plat principal (pour 4 personnes) et un apéritif.

Instructions

Faire fondre dans votre bouche la saveur de la mer

•  Hachez 1 oignon vert en petits morceaux jusqu'à ce que vous avez 4 cuillères à soupe. Mettez-les dans un grand bol à mélanger.

•  Ajouter 3 cuillères à soupe de bourbon (je recommande Jack Daniels pour cela), 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe de moutarde, et 1 cuillère à soupe de sauce de soja aux oignons et mélanger ensemble. Ceci constitue la marinade pour les coquilles Saint-Jacques et doit être préparé d'une heure avant que vous prévoyez de commencer la cuisson afin que les coquilles Saint-Jacques auront le temps de devenir délicieusement infusé avec la saveur du sirop bourbon / érable.

•  Rincez les coquilles Saint-Jacques à l'eau froide, séchez, et le placer dans le bol avec la marinade. Remuez très doucement (ou utilisez vos doigts!) Pour s'assurer que chaque pétoncle se enduite avec la marinade. Placez une pellicule de plastique sur le dessus du bol et réfrigérer pendant une heure. Après 30 minutes, prendre le bol à mélanger de nouveau et de redistribuer la marinade qui a disparu au fond de la cuvette. Couvrir et retourner au réfrigérateur.

•  Faire tremper les brochettes de bambou pour une heure dans une casserole plat rempli d'eau froide afin qu'ils soient entièrement recouverts. Cette étape peut être réalisée en même temps les pétoncles sont Détente dans la marinade.

•  Réglez le four à «broil» et prep votre lèchefrite avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

•  Retirer les pétoncles de marinade du réfrigérateur et du fil 4 à la fois sur chaque brochette, en laissant au moins 3/4 de pouce entre chaque afin qu'ils ne collent pas ensemble pendant la cuisson. Placer les brochettes de pétoncles sur la lèchefrite et mettre au four.

•  Griller pendant 8-10 minutes. Si vous allez à servir les coquilles Saint-Jacques comme une entrée, vous pouvez utiliser ce temps pour faire griller 2 tasses de riz blanc cuit. Si vous les servez à l'apéritif, vous pourrez soit s'aider eux-mêmes à partir d'une plaque décorative ou vous pouvez préparer de petites assiettes individuelles, retirez les coquilles Saint-Jacques des brochettes et Nestlé 2 ou 3 au sommet d'un petit lit de feuilles rouges ou verts laitue.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez aller sur la totalité du parcours shish-kebab avec les brochettes de pétoncles, vous pouvez ajouter les champignons, les oignons grandes et / ou de poivrons à la line-up. Les alterner avec les coquilles Saint-Jacques: c'est à dire, le pétoncle / champignon / oignon / pétoncles / poivre / champignon.
• Si les clients sont eux-mêmes contribuent à pétoncles au large un plat de service, assurez-vous de leur fournir des petites assiettes ou au moins des serviettes. Gros pétoncles sont difficiles à manger avec élégance dans une bouchée!
• Il est essentiel de faire tremper les brochettes dans l'eau pendant une heure. Sinon, vous courez le risque de les brûler sous la chaleur intense du gril.