Un peu de piquant ajouté à des recettes de cocktails anciens et nouveaux, les amers aromatiques, ou simplement «amers», comme ils sont communément appelés, sont un mélange d'herbes et d'épices alcoolisées qui ajoutent une touche de chaleur et d'intérêt pour des cocktails autrement ennuyeux. Les barmans et les amateurs de cocktails peuvent économiser de l'argent en faisant leurs propres amers aide de quelques ingrédients faciles à trouver.

Instructions

•  Déterminer qui de l'alcool à utiliser pour la base de l'esprit de votre boisson. Un alcool de grain preuve élevé avec peu ou pas de saveur de son semée est parfait pour faire amers. Si l'alcool de grain est illégal dans votre région (en raison de la teneur élevée de la preuve), envisager une vodka haut de preuve comme une alternative viable. Vous avez besoin d'une bouteille d'alcool de grain.

•  Choisissez le contenu à base de plantes de vos amers. Herbes communes pour amers comprennent l'absinthe, l'écorce des arbres (bouleau ou frange arbre), pissenlit, bardane, chardon, lavande, fenouil, houblon et d'hibiscus. La plupart des plantes sont disponibles auprès de fournisseurs en ligne ainsi que les herboristes brique-et-mortier. Achetez des petits sacs de chaque plante jusqu'à ce que vous perfectionnez votre recette.

•  Choisissez les épices pour votre recette à partir d'ingrédients traditionnels tels que la cannelle, le poivre, la cardamome, le piment, anis, clous de girofle et le genévrier. Comme la liste des herbes, il suffit de choisir deux ou trois des épices pour les amers et expérimenter avec des saveurs après avoir fait un premier lot.

•  Râper un citron avec une râpe à fromage pour extraire le zeste. Seule la croûte jaune est nécessaire pour effectuer amers. Envisager de geler le reste du citron pour une utilisation future de cuisson. Vous pouvez également ajouter le zeste d'orange et de pamplemousse pour ajouter plus de profondeur à l'aspect d'agrumes des amers.

•  Mettez la même quantité d'herbes et d'épices choisies dans un bocal en verre hermétique. Choisissez un pot en verre de couleur foncée et celui qui a un joint en caoutchouc sur le couvercle et se ferme complètement et fermement. Beaucoup de magasins de cuisine actions décapage et d'épices pots qui fonctionnent parfaitement pour amers.

•  Verser l'alcool de grain sur le dessus d'herbes, d'épices et le zeste de citron, couvrant tout complètement et remplir à quelques millimètres au-dessus du rebord du pot.

•  Fermez le bocal et magasin pendant deux semaines avant de l'utiliser, en veillant à secouer le bocal au moins tous les deux jours pour faciliter le processus d'infusion naturelle. L'idée est que l'alcool aura sur la saveur et le parfum des herbes et des épices.

•  Filtrer les herbes et les épices de l'alcool en le versant à travers un filtre avec un filtre à café dans le bol. Cela permettra d'éviter les petits morceaux d'herbes et d'épices d'entrer dans l'alcool, et de vous laisser avec un mélange des amers claires qui peuvent être stockées indéfiniment dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique.

Conseils et avertissements

• Amers aromatiques ont une forte teneur en alcool et ne devraient jamais être consommé nature ou être le seul élément à prendre un verre. Bitters sont ajoutées par des gouttes ou des tirets seulement.