Beurre d'amande termine deuxième seulement au beurre d'arachide de la polyvalence et l'adaptabilité des recettes. Contrairement à d'autres beurres de noix, dont les goûts spécialisé limitent leurs utilisations, saveur douce de beurre d'amande fait un ajustement dans les plats sucrés et salés de même. Contrairement beurres commerciales, vous ne serez jamais une consistance lisse de 100 pour cent avec du beurre d'amande maison - mais vous ne voulez pas. Les bits minuscules de noix qui parsèment un frottis lisse de beurre d'amande sont un rappel agréable de sa rusticité et technique de préparation humble.

Instructions

•  Chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Répartir les amandes en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

•  Chauffer les amandes au four pendant 10 minutes. Prenez les amandes du four et laisser refroidir pendant environ 5 minutes.

•  Transférer les amandes dans un robot culinaire avec une pincée de sel. Réglez le processeur à haute et réduire en purée les amandes.

•  Arrêter le processeur toutes les 5 minutes et racler les parois du bol à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Réduire en purée les amandes pendant 12 à 15 minutes. Conservez le beurre d'amande dans un récipient hermétique au réfrigérateur; remuer le beurre d'amande avant de l'utiliser.

Conseils et avertissements

• Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile d'amande pour chaque tasse d'amandes pour une consistance lisse.
• Ajouter une cuillère à soupe d'épices, comme la cannelle, la muscade ou piment de la Jamaïque, pour chaque tasse d'amandes, si désiré.
• Pour un beurre d'amande légèrement sucrée, ajouter 1/2 cuillère à soupe ou deux de miel pour chaque tasse d'amandes.