Maraîchers enthousiastes savent la différence de goût quand il vient à manger mûres, les tomates succulentes dans le jardin de la maison-grandi par rapport à celles achetées dans un magasin. Cette différence de goût est également évidente dans les sauces et les jus faits à partir de la tomate. Naturellement, un lot de conserves maison de jus à base de l'abondante récolte d'été d'un jardin réussi est sûr de plaire à la fois le palais et le budget pour les fans de tomate jus.

Instructions

•  Stériliser les bocaux et les sommets. Bocaux, couvercles et les jantes doivent être lavés à l'eau chaude et au savon et rincer abondamment. Mettez les bocaux propres dans une grande casserole d'eau et les couvercles dans un autre. Permettent à la fois de laisser mijoter à 180 degrés F, mais ne pas faire bouillir. Ceux-ci devraient rester dans l'eau chaude jusqu'à ce que prêt à remplir. Bandes ne sont pas mijotés; les sécher et mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire.

•  Nettoyer et trimestre 3 livres de tomates pour chaque litre de jus vous l'intention de faire; placer dans une casserole. Les tomates se décomposent, libérant leurs liquides naturels. Remuer de temps en temps pour éviter solides restants de coller à la poêle. Lorsque le mélange ressemble à une soupe de légumes, il est prêt.

•  Égoutter les tomates rendus par un petit-blindé passoire ou un tamis. Cela permet écoulement du liquide dans la casserole, et les peaux et les graines peuvent être mis au rebut. Poussez les solides contre la crépine avec le dos d'une louche de serrer tous les liquides dans la casserole. Ajouter le sel au goût. Chauffer des liquides à 190 ° F (environ cinq minutes). Si l'expérimentation avec vos propres arômes, il est temps pour les ajouter.

•  Remplissez stérilisés verre conserves bocaux avec du jus de tomate. Ajouter soit le 1/2 cuillère à café d'acide citrique ou 2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille pour chaque pot de quart. Selon le "Blue Ball livre: Guide de mise en conserve domestique," Verser le jus dans des pots chauds, en laissant un espace de tête 1/4-inch. Ajuster les deux pièces de capuchons à un bon ajustement.

•  Placez les pots de quart remplis dans la grille mobile de la marmite d'eau bouillante. Immerger le support de pots dans la casserole, en veillant Jar Tops sont couverts par au moins 1 pouce d'eau. Remettre le couvercle sur la casserole et porter l'eau à ébullition; chauffer les pots pendant 45 minutes. Ceci est connu comme le "traitement".

•  Soulevez la grille de la marmite pour accéder aux pots. Utilisez des pinces pour éviter les brûlures tout en enlevant chaque pot et de le placer sur une serviette. Ne touchez pas les pots de nouvelles ou ajuster couvercle-bandes. Celles-ci devront refroidir pendant au moins une demi-journée.

•  Vérifiez si les couvercles sont scellés en appuyant sur le dessus d'eux. Si le couvercle ne donne pas sous pression, le joint probablement travaillé. Pour vous assurer, retirer la bande du couvercle et et utilisez vos doigts pour tirer sur le couvercle légèrement. Si elle reste fermée, remplacer la bande, essuyer les pots nettoyer et ranger dans un endroit frais. Si elle se détache, le couvercle doit être mis au rebut. Mettre sur un nouveau couvercle et retraiter le pot.

Conseils et avertissements

• Le traitement peut être fait dans une marmite à réchaud parce que les tomates sont un "très acide" alimentaire et ne sont pas aussi enclins à des bactéries d'origine alimentaire si bouillie à la température correcte, qui est dictée par la recette et de l'équipement.
• Il est extrêmement important de tenir compte de tous les avertissements de sécurité qui viennent avec votre verre des bocaux et la marmite d'eau bouillante. Le non respect de ces consignes de sécurité peut entraîner des blessures graves et / ou d'une maladie d'origine alimentaire mortelle.