Le yaourt est un aliment de base dans la cuisine du Moyen-Orient, où le produit laitier est utilisé comme une sauce et marinade. Le yogourt nature est également une alternative plus saine à la crème sure et le lait entier dans les recettes. Revêtement de poulet avec du yogourt avant faire sauter lui donne un goût subtil de la volaille et réduit également la graisse dans un plat de poulet pané classique. La clé pour le revêtement de poulet avec du yaourt est de garder tous les ingrédients à froid le plus longtemps possible.

Instructions

•  Scoop plaine, yogourt nature dans un bol avec un large bol. Yogourt grec est idéal car il est épais et colle à la poule plus facilement. Il fournit aussi à votre plat fini avec plus de calcium et moins de sel que le yogourt ordinaire.

•  Assaisonner le yogourt aux herbes, si vous le souhaitez. Cela peut inclure l'origan, le basilic, le poivre et le thym pour un poulet frit de style italien. Ajouter le gingembre ou la sauce de soja pour une saveur asiatique ou curry pour un plat d'inspiration indienne. Le yogourt nature est fade; quel que soit votre cuisine préférée, assaisonnement donne le poulet plus de saveur.

•  Prenez froid, mais pas gelé, les morceaux de poulet fraîches directement du réfrigérateur et placez-les dans le bol de yogourt. Des ingrédients froids de ce genre se fondent plus facilement. Draguer la viande autour dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte avec du yogourt. Utilisez une cuillère si nécessaire. Si le poulet a réchauffé trop, il dunk dans un bain d'eau glacée avant le revêtement avec du yogourt.

•  Mettre le poulet au yaourt revêtu sur une assiette pleine de miettes de pain pour faire le poulet frit. Félicitez les miettes sur les deux côtés de la poule. Omettre la chapelure lors de plats du Moyen-Orient ou indiens salés.

•  Placer le poulet préparé sur une plaque recouverte de papier ciré ou envelopper chaque morceau de poulet dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins une heure, ou aussi longtemps que la nuit.

•  Retirer le poulet au réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à cuire. Décoller délicatement le papier ciré ou de pellicule plastique avant de placer le poulet dans la poêle à frire préparée.

Conseils et avertissements

• Si vous n'utilisez pas de yaourt grec, placez la variété régulière dans une passoire doublée de mousseline. Mettre la crépine au-dessus d'un bol et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour laisser égoutter. Le résultat est un yaourt épais qui ne glisse pas le poulet.
• Cuire le poulet yaourt recouvert dans les deux jours pour éviter la détérioration et possible maladie d'origine alimentaire. Recommandations sur la manipulation sécuritaire pour le poulet cru comprennent le stockage dans un réfrigérateur maintenu entre 34 et 38 degrés Fahrenheit.