Teriyaki est une technique de cuisson japonaise dans laquelle la viande, du poisson ou des légumes marinés ou recouvertes d'une sauce sucrée à base de sauce de soja et le vin fortifié. Teriyaki traditionnelle utilise mirin, une alternative de saké doux à base de riz et de l'alcool distillé. Sherry doux peut être utilisé pour remplacer le mirin si une épicerie de spécialité n'est pas dans votre région. La technique teriyaki ne permet pour la nourriture à griller ou grillé.

Instructions

•  Préchauffer le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser légèrement la feuille avec de l'huile d'olive.

•  Coupez trois grappes de oignons verts ainsi que d'un pouce de vert demeure sur chaque échalote et mettez-les dans une poêle. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir les oignons verts. Porter à ébullition. Réduire le feu pendant cinq minutes, jusqu'à ce que les échalotes deviennent mous. Tournez à feu doux pour les garder au chaud.

•  Mélanger dans une casserole la moitié d'une tasse chacune de sauce de soja et le sherry doux et 1/4 de tasse de sucre. Porter à ébullition. Réduire le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

•  Placez quatre darnes de saumon sur la plaque huilée. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer le mélange de sauce de soja pour les steaks. Griller les steaks pendant deux minutes. Retournez chaque bifteck et brosser l'autre côté avec le mélange de sauce de soja. Griller pendant deux minutes.

•  Retirer le poisson cuit du poulet de chair et badigeonner de nouveau chaque steak avec la sauce teriyaki. Servir les steaks avec les échalotes cuites.