August 8
Une partie de la famille des brochets, le brochet sont les poissons prédateurs qui ont une multitude d'os, mais tendre et savoureuse chair. Pris dans l'ensemble des côtes est et ouest de l'Amérique du Nord, ils ont été pêchés pendant des siècles par les Amérindiens pour la nourriture. Bien qu'ils semblent difficiles à fileter et enlever tous les os, les poissons sont simples à préparer si les mesures appropriées sont utilisées. Avec de la patience et un couteau bien aiguisé, vous pouvez créer un plat savoureux du poisson sportif populaire.
• Rincez le poisson sous l'eau courante.
• Placez le plat de poisson sur la planche à découper.
• Insérez le couteau sous les branchies et le faire glisser le long de la colonne vertébrale.
• Retirez le couteau juste avant la queue et séparer les deux moitiés de sorte que chaque repose à plat, côté peau vers le bas, sur la planche à découper.
• Faire glisser le couteau au-dessous de l'os de la nervure inférieures à partir de la partie supérieure du filet de la colonne vertébrale qui a toujours attaché. Retirez-les et jetez-les.
• Trouver les Y-os à la partie supérieure de chaque filet. Ils crever de la chair et de séparer la partie supérieure et inférieure de manger filet.
• Couper les sous-Y os, jusque dans la peau, mais pas à travers elle, à partir de la partie supérieure du poisson vers le fond. Répétez cette opération avec l'autre filet.
• Feel long de la partie supérieure du filet, au-dessus de la coupure, afin de déterminer où l'extrémité Y os.
• Coupez-dessus des Y-os pour créer une coupe «V» qui se réunit avec la limite inférieure de cut Y-os.
• Retirez les Y os et les jeter. Répétez cette opération sur l'autre filet.
• N'hésitez pas à d'autres os qui peuvent avoir été laissées par la colonne vertébrale et les tirer à l'aide des pinces.