Ganache est un mélange de chocolat riche qui peut être acheminé sur les desserts, formé en truffes, fouetté et utilisé comme un remplissage rapide ou fondue et utilisée comme une cerise. Il ya beaucoup de recettes différentes pour ganache, et le plus simple contiennent au plus égales parties de chocolat noir et la crème. Les différents chocolats peuvent être utilisés pour donner une couleur différente. Lait recettes de ganache au chocolat donnera une couleur brun crème, chocolat blanc donnera une riche couleur crème et chocolat noir donnera une couleur brun foncé intense. Ganache cerise définit comme un brillant, glaçage au chocolat qui est parfait pour toutes les occasions et surtout idéal pour les amateurs de chocolat.

Instructions

•  Préparer la ganache. Si elle est faite à l'avance, faire fondre et laisser revenir à température ambiante. Si fait frais, laisser le mélange revenir à la température ambiante.

•  Placer le gâteau préparé sur la partie supérieure d'un cercle à gâteau en carton le même diamètre que le gâteau. Cela aidera à déplacer le gâteau du rack pour le plat de service.

•  L'utilisation d'un pinceau à pâtisserie, frottez légèrement le dessus et les côtés pour assurer toutes les miettes lâches ont été dépoussiéré.

•  Placer le gâteau sur la grille fixé sur une plaque à pâtisserie pour recueillir les jus de ganache.

•  Prenez la ganache et tenir le récipient sur le dessus du gâteau. Commençant au milieu, verser lentement la ganache sur le gâteau. La ganache se déroulera sur les côtés et au fond du gâteau, ruisselant sur la grille dans la plaque à pâtisserie réservé. Quand tout le ganache a été répandu, prendre doucement la spatule de décalage et tourbillonner vers l'extérieur pour enlever supplémentaire. La ganache sera mis en place rapidement, de sorte que le moins de coups nécessaires pour supprimer le supplément le mieux, et la cerise restera lisse et brillante.

•  Exécutez la spatule de décalage sous le périmètre du gâteau pour le détacher de l'armoire. Soulevez doucement et faites glisser la spatule sous le gâteau tout en faisant glisser la main opposée à lever le gâteau. Transférer dans un plat de service et laisser complètement mis en place.

Conseils et avertissements

• La ganache met en place très brillant si pas surchargé de travail. Par conséquent, utiliser le moins de coups possible cerise le gâteau et lisser la ganache.