Déshydratation ou séchage, offre un faible encombrement pour préserver une botte de carottes supplémentaires sans déborder le garde-manger. Carottes séchées peuvent conserver leur qualité pour jusqu'à six mois dans un endroit frais et sec. Déshydratation dans le four ne nécessite aucun équipement spécial. Carottes ne nécessitent une préparation avant le séchage afin qu'ils ne se décolorent ou deviennent durs. Ajouter les carottes séchées à soupes, ou repulper les sauvegarder en faisant mijoter dans l'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Instructions

•  Peler la peau des carottes avec un couteau éplucheur et coupez l'extrémité de la tige. Couper les carottes en tranches de 1/4-inch. Le diluant les tranches, le plus rapidement les carottes déshydrater.

•  Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les carottes coupées en rondelles à l'eau et porter à ébullition. Faire bouillir les carottes pendant 3 minutes et demie, puis les transférer dans un bol d'eau glacée pour qu'ils refroidissent rapidement.

•  Égoutter et sécher les tranches de carotte. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin pour empêcher le collage. Répartir les tranches en une seule couche de sorte qu'ils ne se touchent pas les uns les autres.

•  Préchauffer le four à la température la plus basse et organiser les supports de sorte qu'il est de 3 pouces d'espace ci-dessous et au-dessus de chaque rack. Placer les carottes dans le four et laisser la porte fissurée à fournir le débit d'air. Surveiller la température avec un thermomètre au cours du séchage, et placer un ventilateur près de la porte légèrement ouverte pour aider à refroidir le four si la température monte au-dessus de 145 degrés Fahrenheit.

•  Retournez les carottes plus de la moitié du temps de séchage. Les carottes sont complètement déshydraté quand ils deviennent durs et cassants, ce qui peut prendre 12 heures ou plus dans le four.

•  Retirer les carottes du four et les laisser refroidir complètement. Rangez-les dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Conseils et avertissements

• Un déshydrateur alimentaire prend moins de temps qu'un four et offre un séchage plus uniforme. Les carottes ont généralement environ 10 heures pour déshydrater complètement dans un déshydrateur, bien que des temps de séchage exactes dépendent de l'épaisseur et de l'humidité naturel contenu dans les légumes.
• Disposer de carottes déshydratées si elles développent une mauvaise odeur ou de moisissure visible.