Chasse et avec succès tué un cerf est une expérience qui non seulement aide à prévenir la surpopulation de l'espèce, mais aussi donne de la viande qui peut être transformé en de délicieuses grillades, filets et jerkies. Bien sûr, après avoir tué un cerf et le reprendre à votre domicile, vous ne pouvez pas simplement farcir dans le congélateur --- il doit d'abord être bien vieilli et massacrés. Bien que ce soit une tâche que vous pouvez assigner à votre processeur de boucher ou cerfs locale, le traitement des carcasses vous peut vous faire économiser temps et argent.

Instructions

•  Carve ouvrir la cavité thoracique du cerf avec un couteau de qualité forte, haute, et en prenant soin de ne pas trancher ouvrir tous les organes, enlever les entrailles du cerf. Retirer les entrailles de l'estomac en coupant ouvert l'arrière et en utilisant une scie à os de diviser la queue osseuse --- ceci est l'os qui relie les deux pattes arrière.

•  Rafraîchissez-vous et nettoyer le cerf. Débusquer les cavités du corps ouverts avec plusieurs litres d'eau froide, puis essuyez-le pour le garder sec. Retirer cheveux ou des débris de l'intérieur de la carcasse.

•  Peau le cerf avec un couteau à dépecer forte.

•  Accrochez le cerf dans un endroit frais, et permettre à la viande à l'âge. Dans une pièce maintenue à 40 degrés Fahrenheit, ce qui peut prendre de cinq à sept jours. Enveloppez-le dans une nappe de lumière pour la protéger des insectes.

•  Coupez la tête et les jambes avant du cerf avec une scie à métaux.

•  Diviser le cerf dans la moitié de la longueur et utiliser un couteau pour couper les quartiers arrière et les épaules avant. Couper aussi profondément que possible de part et d'autre de la colonne vertébrale, à partir de l'épine dorsale des nervures. On obtient ainsi deux longues ailes.

•  Coupez le cou et la viande de la jambe avec votre couteau. Ces coupures sont mieux utilisées dans les ragoûts, plutôt que servi steaks.

•  Couper la viande en portions. Ces dimensions sont à votre discrétion, mais les flancs donnera plus habituellement d'environ deux à trois portions chacun.

•  Enveloppez la viande dans les sacs de congélation hermétiques ou de vide-phoques et de les congeler.

Conseils et avertissements

• Porter des gants en caoutchouc pour faciliter le nettoyage et pour prévenir la propagation de la maladie.
• Vérifiez sur votre cerf pendant le processus de vieillissement pour vous assurer que les animaux et insectes sont pas embêter il.