Lorsque vous préparez du poulet cru pour la cuisson, enlever le plus de la graisse que possible pour rendre votre plat sain. Même si une petite quantité de graisse peut aider à donner un arôme au poulet cuit, retirer le gras visible permettra de réduire les calories. Prenez quelques instants supplémentaires pour couper la peau du poulet. Retirer la peau de poulet en même temps et de réduire davantage de calories et de graisses.

Instructions

•  Rincer le poulet à l'eau froide et placez-le sur la planche à découper avec la poitrine vers le haut.

•  Couper les deux jambes sur l'insertion par le bout du couteau de cuisine entre la jambe et le corps. Réduisez force pour séparer les jambes. Séparer les jambes des cuisses par torsion de l'articulation avec les mains pour le casser, puis en coupant à travers les joints avec le couteau.

•  Tirez la peau des cuisses avec les mains et enlever l'excédent de graisse où il colle à la viande. Vous trouverez généralement le gras visible au niveau des joints et en se cachant sous la peau. Tirez la peau des jambes en le saisissant à la grande extrémité et en tirant dans un mouvement vers le bas à la petite extrémité. Couper cacher la graisse à la grande commune de la jambe avec le couteau d'office.

•  Couper les deux ailes avec le couteau. Retirer l'épine dorsale en coupant à travers les côtes avec les ciseaux du chef. Mettez les deux ailes et l'épine dorsale de côté pour les jeter ou les utiliser pour la soupe.

•  Placez l'ensemble du sein sur la planche à découper avec la peau vers le bas. Couper à travers la poitrine immédiatement à gauche ou à droite du sternum. Retirer la peau des moitiés de poitrine et utiliser le couteau d'office à rogner petits globules de graisse. Continuez à travailler jusqu'à ce que vous supprimez toutes traces de graisse.

Conseils et avertissements

• Lavez-vous les mains et espace de travail avec du savon et de l'eau chaude après poulet manipulation.