Filet de boeuf est une des coupes les plus prisés de la viande, car il est tendre et savoureuse. Parce que les steaks de boeuf de filet sont assez cher, beaucoup de gens optent pour l'achat tout un filet et le couper en tranches eux-mêmes. Quand vous faites cela, cependant, vous pourriez vous retrouver avec beaucoup plus de filet que vous ne pouvez manger à la fois. Conservez la viande correctement de sorte que vous puissiez en profiter à une date ultérieure.

Instructions

Couper les steaks

•  Achetez un ensemble, filet de boeuf garni d'une épicerie. Si la viande ne vient pas déjà garnis, demandez à votre boucher de le faire. Cela fera couper les steaks beaucoup plus facile.

•  Trouver le joint entre l'oreille du filet et le reste de la viande avec les doigts. L'oreille est d'environ 10 pouces de long et s'étend sur le côté du filet vers l'extrémité plus épaisse. Lorsque vous avez séparé il avec vos doigts, utilisez un couteau pour couper l'écart du reste du filet.

•  Retirer le gras de l'extérieur de l'oreille. Coupez-le en tranches qui sont de 2 à 3 cm d'épaisseur.

•  Coupez deux steaks d'environ la même taille de la plus épaisse, ou la crosse, fin du filet.

•  Utilisez vos doigts pour tirer la membrane de graisse mince hors de la fin, ou la queue, extrémité du filet. Vous ne devriez pas besoin d'un couteau pour cela.

•  Coupez toute argentée ou de la graisse de le filet que le boucher a laissé derrière.

•  Coupez la queue fin hors du filet. Couper le bout fin loin ainsi. Cela devrait vous laisser avec la partie épaisse, centre du filet, qui est connu comme le Chateaubriand.

•  Couper le gros bout en steaks. Les steaks doivent être de 2 pouces à 3 pouces d'épaisseur. Faites de même avec le Chateaubriand.

•  Prenez l'extrémité de la queue du filet et posez-le à plat. Couper par le milieu, environ les trois quarts du chemin à travers. Ouvrez le steak de sorte que les côtés que vous venez de couper visage et de nouer la ficelle de cuisine autour de lui pour former votre dernière steak.

•  Utilisez autant de steaks que vous avez besoin immédiatement. Congelez le reste.

Le gel des steaks

•  Envelopper chaque bifteck séparément dans une couche de pellicule de plastique.

•  Envelopper chaque bifteck de plastique recouvert d'une couche de papier d'aluminium congélateur-coffre-fort.

•  Placez les steaks dans des sacs de stockage congélateur-coffre-fort pour une autre couche de protection.

•  Étiqueter les steaks et les placer dans le congélateur. Conservez-les pour plus de six mois.