Macarons sont confiseries rondes, croquant à l'extérieur, et pourtant délicieusement moelleux à l'intérieur. Bouffées de meringue sont faites d'un mélange de blanc d'oeuf, le sucre et les amandes. Deux bouffées sont prises en sandwich avec de la crème, et souvent la couleur de la garniture et les bouffées de meringue sont soigneusement choisis. Emballé dans de petites boîtes, macarons brillent souvent comme des joyaux dans une gamme de couleurs vives ou pastel. Il ya plusieurs façons différentes de faire les macarons et pour le meilleur résultat, il est essentiel d'ajouter le bon type de colorant alimentaire au bon moment.

Instructions

•  Ajouter le colorant alimentaire liquide à la meringue française ou meringue régulière après avoir emmené les blancs d'oeufs avec le sucre. Battre les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient dense et crémeuse.

•  Si vous utilisez la base de meringue italienne pour votre macaron, ajouter le colorant alimentaire après que le mélange ait refroidi. Meringue italienne est faite en fouettant les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et ajouter un sirop de sucre chaud pour les blancs d'oeufs. Le mélange est battu jusqu'à ce que le fond de la cuvette est frais.

•  Incorporer le colorant alimentaire liquide à l'aide d'une spatule. Faites glisser doucement la spatule sur le côté de la cuvette. Apportez la spatule sous les blancs d'oeufs et apporter de la base vers le haut. Continuer à utiliser le même mouvement jusqu'à ce que la couleur est encore.

•  Hisako Ogita, un pâtissier japonais, recommande d'ajouter une petite quantité d'eau pour le colorant alimentaire liquide et l'ajouter à du blanc d'oeuf et de sucre ou d'un mélange de sirop graduellement. Fouetter rapidement la couleur en utilisant un fouet électrique.

•  Ajouter gel ou la couleur des aliments de coller aux blancs d'oeufs battus juste avant qu'ils atteignent le stade brillant et rigide. pâte alimentaire ou gels contiennent pas d'eau. Stephanie Jaworski à Joy of Baking recommande l'utilisation de pâte ou de gel alimentaire coloration.