L'un des mets les plus recherchés après et chères du monde, la truffe est un champignon qui est vénéré parmi les chefs pour son arôme intense, exotique et enivrant. Les truffes fraîches sont très périssables et commencer à perdre leur arôme de signature rapidement, il est donc conseillé de les utiliser dès que possible. Ils peuvent être stockés avec une perte minimale de la saveur et de l'arôme pendant plusieurs jours, ou congelés pendant quelques mois.

Instructions

méthode de réfrigération

•  Badigeonner toute la saleté visible de truffes, mais ne pas se laver.

•  Envelopper chaque truffe dans une serviette en papier.

•  Placez truffes enveloppé dans un sac en papier.

•  Mettre le sac scellé dans le tiroir bac à légumes du réfrigérateur.

•  Une fois par jour, remplacer la serviette de papier autour de chaque truffe.

•  Stocker de cette manière pendant 10 à 14 jours.

Congélateur Méthode

•  Badigeonner toute la saleté visible de truffes, mais ne pas se laver.

•  Envelopper chaque truffe dans une couche de papier d'aluminium.

•  Placez truffes papillote dans un sac de congélation.

•  Placez au congélateur. Truffes vont continuer, avec une certaine perte de l'arôme, pour un maximum de 3 mois.

Conseils et avertissements

• Alternativement, les truffes peuvent être stockées pendant quelques jours à l'intérieur d'un carton scellé d'œufs. L'arôme de la truffe imprégnera les oeufs, en leur donnant une saveur de truffe savoureuse.
• Assurez-vous que les truffes sont couverts et scellés correctement, ou tous les autres aliments dans le réfrigérateur se sentir comme des truffes.