May 3
Sélectionnez betteraves croquante et fraîche et éviter ceux qui sont molles ou vieux pour de meilleurs résultats. Les betteraves sont des légumes-racines beaucoup de gens conservent. Les betteraves sont pas acide et doivent être mis en conserve dans une marmite à pression au lieu d'un bain d'eau. Bien en préservant la betterave contribue à les garder humides et conserve la saveur. Betteraves stockés dans des bocaux vont durer jusqu'à 12 mois dans des conditions appropriées.
• Sélectionnez £ 8. de betteraves qui sont d'environ 2 pouces à 2 1/2 pouces de diamètre pour remplir 8 pts. de la mise en conserve des pots. Vous aurez besoin d'environ £ 21. de betteraves pour une charge de conserverie de 7 pintes ..
• Laver et désinfecter les disques et les bocaux de conserves. Désinfectez les bocaux dans le lave-vaisselle si vous avez un cycle de désinfection ou les faire bouillir dans une casserole d'eau pendant 10 minutes.
• Rincer la cocotte. Chauffer la marmite selon les directives du fabricant.
• Remplissez un pot de cuisine avec 6 pintes. d'eau. Porter l'eau à ébullition.
• Couper les extrémités et vient couronner les betteraves. Laisser 1 pouce de la tige et les racines attaché à prévenir les saignements à partir de betteraves.
• Laver les betteraves sous l'eau froide. Scrub sur les betteraves avec une brosse à légumes.
• Placez les betteraves dans une casserole. Remplissez le pot de cuisson avec de l'eau pour les couvrir complètement. Cuire les betteraves dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il faudra environ 30 à 45 minutes pour cuire les betteraves.
• Égoutter le liquide de betteraves et le jeter. Verser les betteraves dans un bol de glace pour les refroidir complètement.
• Couper les racines de betteraves. Couper les peaux hors tension et couper les betteraves en tranches de 1/4 de pouce. Les betteraves peuvent être laissés ensemble si elles sont de 1 pouce de diamètre ou moins. Couper les betteraves en grandes tranches de 1/2 de pouces cubes ou si vous le désirez.
• Remplir les bocaux avec les betteraves. Emballer les betteraves dans les bocaux hermétiquement. Ajouter 1 c. de sel dans chaque bocal d'un litre, puis remplir les pots avec de l'eau chaude. Laissez 1 pouce d'espace de tête au-dessus des bocaux de laisser les betteraves se développent.
• Essuyez les jantes en bocal de les sécher soigneusement. Retirer les bulles d'air des bocaux en insérant une longue ustensile de cuisine dans le pot de repositionner les betteraves.
• Fixez les couvercles et les anneaux sur les bocaux afin qu'ils coïncident parfaitement. Placez les pots dans la marmite à pression chauffé. Verser 3 pouces d'eau bouillante dans la marmite à pression.
• Chauffer la marmite à feu vif pendant 10 minutes pour permettre à la vapeur d'échapper. Placez le poids sur la marmite et laisser la pression à construire à £ 10 .. Régler la pression à £ 15. si vous vivez au-dessus de 1000 mètres d'altitude.
• Processus pinte de taille conserves bocaux pendant 30 minutes à une altitude comprise entre 0 à 1000 pieds. Processus quart-taille conserves bocaux pendant 35 minutes à une altitude comprise entre 0 et 1000 pieds.
• Retirer la cocotte du feu et laisser refroidir. Laisser la pression pour descendre à zéro.
• Retirer les betteraves de la marmite à pression et les placer sur une planche à découper en bois. Ne laissez pas les bocaux touchent et placez-les dans un endroit sans courant d'air. Laissez les bocaux refroidir complètement et vérifier les joints pour assurer que les bocaux traités correctement.
• Appuyez sur les couvercles et si ils sautent de haut en bas, puis de stocker ces pots au réfrigérateur immédiatement et de les utiliser en premier. Conserver les pots de betteraves scellés dans un endroit frais et sombre.