Citronnelle offre une saveur d'agrumes doux pour les viandes, les soupes, les sauces et les thés. La tige a une petite base en forme de bulbe, semblable à un oignon vert, qui libère l'arôme de citron quand on l'écrase. Les feuilles fournissent aussi un soupçon d'agrumes à des plats cuisinés. Les tiges sont difficiles jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après la cuisson, les tiges et ampoule exigent brassage de libérer pleinement leur saveur. Magasins de citronnelle pour une longue période de temps si correctement emballés.

Instructions

Stockage à court terme

•  Enveloppez la tige de citronnelle dans une serviette en papier. La serviette absorbe l'humidité de sorte que le levier reste croquant.

•  Placez la tige dans un sac plastique. Appuyez sur autant d'air dans le sac que possible et sceller fermé.

•  Rangez le sac dans le bac à légumes du réfrigérateur. Remplacer la serviette de papier quand il devient humide. Stockez jusqu'à trois mois.

Stockage à long terme

•  Peler les feuilles extérieures de la tige de citronnelle. Laissez les tiges ensemble ou les couper en morceaux ¼ pouces, au choix.

•  Placer les tiges ou les pièces découpées dans un sac en plastique congélateur-coffre. Pressez l'excès d'air du sac et le sceller fermé.

•  Mettre le sac dans le congélateur. Congelez jusqu'à six mois.

Conseils et avertissements

• Citronnelle laisse bien sécher au four ou dans un déshydrateur. Conservez les feuilles séchées dans un récipient hermétique et utilisez-les comme vous le feriez pour une les feuilles de laurier dans les recettes.