September 30
Classer une soupe par les ingrédients qu'il contient et comment elle est faite. N'importe quel plat à base de liquide peut être un type de soupe. Soupe peuvent contenir une grande variété de viandes et de produits; vous pouvez les faire à l'aide de nombreuses méthodes de cuisson. Critères de classification de la soupe standardisés sont particulièrement utiles lors de l'ajout d'une variété de soupes pour un menu de restaurant ou de restauration: soupes de classification peuvent vous aider à garder un de chaque type disponible à tout moment.
• Diviser les soupes en soupes végétariens et à base de viande. Écrivez le nom de la soupe dans la liste à base de viande si elle contient de la viande, de la volaille ou du poisson. Ajouter de fruits et légumes soupes avec des produits d'origine animale comme le beurre, la crème ou des œufs à la liste végétarien.
• Classer les soupes en deux listes de la consistance de la sauce. Séparés minces bouillons clairs de ragoûts épaissies. Étiqueter chaque sous-ensemble.
• Trier les soupes épaissies par des ingrédients épaississants. soupes Regrouper qui utilisent la crème comme épaississant, ceux qui contiennent de la farine et des pâtes qui utilisent ou boulettes pour épaissir le bouillon.
• Séparés minces bouillons par les ingrédients aromatisants. Créer de nouvelles catégories pour les bases de fruits de mer, de bœuf ou de veau stocks et des bouillons de volaille.
• Briser les listes de sorte que les soupes de dessert et soupes froides sont dans leurs propres catégories. Organiser les sous-ensembles de soupes de sorte que la plupart du temps légèrement aromatisé est le premier sur la liste et le plus intensément aromatisé est le dernier. Ajouter de nouvelles soupes à la liste selon les critères établis, en les regroupant avec des variétés similaires.