La bière de manioc, également connu sous le nom cauim ou chicha, est une boisson traditionnelle faite et apprécié par les populations autochtones d'Amérique du Sud pour un millénaire. Le manioc, dont vous ne connaissez que le yucca ou de manioc, est un arbuste qui a denses, racines et tubercules qui sont consommés comme aliment de base par des gens partout dans le monde. Bien que le manioc cru peut être toxique, lorsqu'il est correctement préparé, il peut être, un ingrédient polyvalent nutritifs dans une variété d'aliments et de boissons. L'ancienne recette mâcher et-broche pour la bière de manioc peut sembler étrange aux brasseurs maison moderne, mais il offre la meilleure et la plus traditionnelle façon de faire de ce savoureux, boisson exotique.

Instructions

•  Épluchez et émincez manioc. Utilisez un couteau ou un légume à éplucher éplucheur pour enlever la peau des racines de manioc. Couper le manioc pelé en fines rondelles ou bouchées morceaux.

•  Manioc ébullition. Placez les morceaux de manioc dans une grande marmite. Ajouter suffisamment d'eau pour remplir le pot presque jusqu'au sommet, puis porter l'eau à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que le manioc est tendre, qui peut prendre une heure ou plus.

•  Chew manioc. Retirer l'eau en versant le manioc dans une passoire ou un tamis. Laisser le manioc refroidir, puis placer chaque morceau dans votre bouche (un à la fois), mâcher soigneusement et crache de nouveau dans la marmite vide. Cela contribue à adoucir le manioc plus loin et permettre aux enzymes digestives dans votre salive pour commencer à convertir les amidons de manioc en sucres, qui sont essentiels pour le processus de fermentation.

•  Réchauffer manioc. Après avoir mâché et craché tout du manioc dans la casserole, ajouter de l'eau fraîche. Votre niveau d'eau devrait être environ trois fois plus élevé que la couche de manioc. Mélanger le manioc et le bien de l'eau et faire cuire à feu moyen-élevé (un peu au-dessous bouillante), en remuant de temps en temps, pendant une heure.

•  Laissez fermenter le manioc. Retirer le mélange de manioc forment la chaleur et laisser refroidir. Placez un couvercle sur la marmite et la stocker dans un endroit où il peut se reposer tranquillement pendant plusieurs jours.

•  Profitez de la bière de manioc. Après quatre à cinq jours, votre bière de manioc doit être fermenté de manière adéquate. Retirez le couvercle de la marmite, versez-vous un verre et profiter.

Conseils et avertissements

• Chicha, cauim et connexes des boissons traditionnelles (à la fois alcoolisées et non alcoolisées) peuvent également être faites avec du maïs et d'autres ingrédients.
• Pour éviter les sédiments de manioc qui se dépose au fond de la casserole pendant la fermentation, vous pouvez verser votre bière dans une passoire avant de la boire.
• Racines et les feuilles de manioc contiennent des produits chimiques toxiques et ne devraient jamais être consommés crus. Utilisez uniquement le manioc "doux", qui est généralement sûr une fois qu'il est bien bouilli ou cuit.
• Si vous avez des allergies alimentaires ou d'autres problèmes de santé, assurez-vous de consulter un médecin ou un nutritionniste avant de préparer ou de consommer de manioc ou de la bière de manioc.